埃比苏:没有普通的鱼店

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如果接近你提供的食物来源是保证质量的保证,那么还有什么地方比鱼店更适合寿司店呢?这正是鱼贩帕特里克·费尔南德斯对他的所作所为。中毒性精神病(鱼店)及其毗邻品尝工作室,,埃比苏这不是一般的鱼店,自从费尔南德斯接受了350年的日本艺术训练艾克吉姆,“捕捞”或以最人道的方式捕杀鱼类的传统,不仅可以改善鱼的质地和风味,而且意味着鱼可以持续更长的时间(生食最多15天),年龄越大越好,并形成鲜美的味道。

费尔南德兹发现艾克吉姆2015年以后,这项技术成为法国小革命的一部分,由日本人发起的运动基塞基开办了自己餐馆的御田太郎大师奥田2011年第八届,谁教费尔南德斯他所知道的一切。费尔南德斯和他的妻子,你的,埃比苏于2018年4月开业,第一中毒性精神病提供艾克吉姆在首都。

该技术包括4个快速执行的动作,使鱼瘫痪并允许血液流出,这减少了皮质醇和乳酸流入鱼肉(由于收获的压力造成的)而可能对其风味产生负面影响。然而,那些并非直接来自布列塔尼的小型游艇,保证高质量捕捞。

费尔南德斯几乎每周都去布列塔尼(取决于这周有无活鱼捕捞),把基布伦湾捕获的鱼装满他的鱼缸,带回他的店里出售。当然,对于从水箱中挑选出来的活鱼,使用以下方法杀死,价格会更高艾克吉姆但其新鲜度和质量无可比拟。巴黎许多米其林星级的厨师都同意,他们把鱼从费尔南德斯送到餐馆,包括来自L'Abysse的Yannick Alleno和寿司大师冈崎康纳(Yasunari Okazaki)我在日本以外吃过的最好的寿司)渡边武,来自晋,当然还有奥田大师。

菜单中的品尝工作室简单而坚定地关注鱼,只提供少量主菜,比如用嫩鱿鱼和奶油贻贝做的海藻沙拉,加入米醋醋醋,或者一盘盐水布列塔尼牡蛎。跟随,从各种寿司中挑选,梅基,生鱼片,三者的慷慨结合阿西特埃比索,或A散寿司碗(一张铺满寿司米的床,上面盛满了各种各样的生鱼片)。启动器的25欧元菜单,主菜和甜点特别有价值,虽然我们没有那么着迷于我们用餐那天甜点的质量。

如果你喜欢鲜美生鱼和寿司,这里有一个你不想错过的地址。


EBISU|成都路30-34号|巴黎11|电话:+339 50 76 38 66|梅特罗:理查德·莱诺尔或Chemin Vert|餐厅周三和周四上午11.30至下午3点及下午5-8点营业,星期五和星期六上午11:30-下午3:00和5-晚上9:00。关闭星期日周一和周二。鱼店周三-周六上午9点到下午1点30分,下午4点到7点30分营业。关闭星期日周一和周二.|午餐:固定的三道菜午餐菜单25欧元.|三道菜午餐菜单25欧元,午餐和晚餐17-55欧元。推荐预订(可以通过叉子|大气休闲。


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海鲜在La Cagouille完美

日本血缘扇贝

作为一个鱼和贝类的爱好者,没有什么比吃一顿饭更让我开心的了,冷冻牡蛎,完全烧焦的甜扇贝,配以石制的白色桑塞尔葡萄酒。好,这就是我在拉卡古伊尔快乐的原因,14世纪时长期最受欢迎的鱼餐厅。在很多方面,这种随意的,含蓄的现货是一种之一。自从格勒德·阿勒曼杜在1980年代初在达盖尔街开办了他的第一家La Cagouille酒店以来,这个地方一直是其产品新鲜和质量的显著例子。

在我上次访问时,我狼吞虎咽地吃着那些罕见的小牡蛎,,布迪斯,自那以后就这么叫了鲍德,或噘嘴,因为它们似乎不会长得更大。我的味觉,它们是完美的小牡蛎,一口小小的快乐在面包师多米尼克·赛伯伦的厚厚的黄油面包片旁边,我在天堂。

是杰拉德·阿勒曼杜亲自教我如何烹饪扇贝,他的话是把扇贝煮得像肉一样,把它们好好烧掉!“他们就是这样来到这里的,外面是亮棕色的,甜美的,里面几乎含糖。他们只需要一点黄油酱和一阵欧芹就能达到完美。随行,一英里高的马铃薯面条——涂有黄油的纸薄马铃薯片——可以当甜点吃。不可抗拒的。

我左边和右边吃饭的人都在享用那家餐馆的名菜。库特奥,或者淹没在柠檬黄油中的剃须蛤,还有拉卡古伊尔小白鼠,贻贝之所以叫贻贝,是因为你几乎烧伤了你的手指,吃掉了它们,从一个大盘子里拿出来。

小伤口克特奥克斯,或全部婴儿唯一,有很多工作要吃——把那些骨头都分离出来——但是耐心会带来回报,海鲜风味。我不太被僧侣的脸蛋迷住了,我发现这很平淡无奇。

用餐时,品尝一下亨利·资产阶级2017年的《拉维尼·布兰奇》,一种葡萄酒,由他在桑塞尔的年轻葡萄树酿成。那里的土壤富含石灰石,葡萄酒的柑橘色边缘使它非常适合拉卡古伊尔的特价机票。

阿勒曼多的舞伴,即将离职的安德烈·罗伯特指导餐厅工作,体现了餐厅的友好气氛。用餐者几乎不能要求更多,拉卡古伊尔每年每天都开放,一个慷慨的为39€有三道菜,还有一个在温暖天气里用餐的大露台。


拉卡瓜γ10位君士坦丁·布兰库西.|巴黎14.|+331 01 43 22 09 01.|梅特罗:加泰每日开放γ la-cagouille@wanadoo.f|午餐和晚餐的29欧元和35欧元菜单,38至112欧元的点菜式预订推荐.|大气休闲。


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杜卡斯·苏尔·塞纳:下次在巴黎吃这顿饭吧。

刘杰恩(波拉克),贝类酱和椰子白豆

刘雅妮(波拉克)贝类酱可可脂白豆

想象一下两个整整小时在塞纳河上舒服地缓慢巡航,低调的船,同时餐厅好季节性的食物。我原以为这次旅行会很壮观,我不确定这些食物是否能提供真正的美食体验。我错了。阿兰·杜卡斯是对的。厨师弗朗西斯·法维尔(直接来自另一家杜卡斯餐馆,《阿兰·杜卡斯》和效率高,导演让-雅克·米歇尔,直接从现在关闭的埃菲尔铁塔餐厅,朱勒·凡尔纳。

100欧元的午餐菜单——三个开始,三电源,三份甜点——是晚餐菜单的缩写。当被问到米歇尔先生建议午餐,在那里你可以充分领略到巴黎的美丽。这艘电动船平稳无缝地沿着塞纳河滑行,从迪比利港出发,就在伊纳港台阶的下面,经过巴黎最好的地方,从奥赛博物馆到圣母院,从卢浮宫到维尔饭店。在一个晴朗的天气里,我们啜饮着马克·科林的杰出勃艮第酒,完全平衡的,当我们观看赛跑运动员时,圣奥宾呈微酸性,骑自行车的人,还有沿码头野餐的人,一直欣赏着沿途为我们遮蔽的许多桥梁的美丽。

A的启动器巴黎皇家de蘑菇是杰出的。这个经典,几乎凝胶状的嬉戏布歇具有蘑菇森林般的强度和天堂般的质地,只有天使才能创造。五彩缤纷的南瓜维洛特用奶油赢得我们的欢心,纹理丰富,秋天的栗子吱吱作响。

杜卡斯苏尔塞纳南瓜汤

这个刘雅妮或者鳕鱼——一种我通常觉得不太舒服的鱼——很光滑,几乎很甜,用鲜味的贝类调味汁调味,还有最小的季节性白豆,著名的可可脂来自布列塔尼地区。

我喜欢几内亚母鸡这个主意鹅肝酱陶罐,但发现它有点underseasoned,而且不像其他菜那样前卫。相同的了多拉德(海鲷)用甜菜做成的肉汁,这对我的调色板来说太酸性了。

素食爱好者们会喜欢秋天的根茎类蔬菜,肉食者会喜欢小牛肉,简单地烧焦,配上烹调汁和土豆菠菜的佐料。

一个埃克莱尔大小的巧克力甜点,里面装满了酥脆的果酱,让我笑了,焦糖苹果配上香草豆和香草让这顿饭有了一个安抚的结局。

这家餐厅可容纳约100名食客,而甲板上有一个小餐厅,可以私有化约15名客人。


减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,γ德比利港(从伊纳港右岸台阶进去,埃菲尔铁塔对面)|巴黎16|电话: +33158002208|米特罗:Trocadéro|每日开放|现代法语/素食友善|.@ducasse-seine.com|午餐菜单:100欧元;晚餐:100-500欧元|预订:基本|智能休闲(没有T恤或短裤)


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L'Abysse:我在日本以外吃过的最好的寿司

寿司米饭,金枪鱼,贻贝和煎蛋卷

散寿司寿司饭,金枪鱼,贻贝和煎蛋卷

我每周都可以在L'Abysse轻松地吃午饭或用餐,由米其林三星级厨师Yannick Alléno和日本寿司大师冈崎康盛(Yasunari Okazaki)经营的新日本餐厅开张并欢迎光临,在8号莱多安亭的一楼。

这些年来,我有幸在次郎吃过好几次,寿司大师小野久郎在东京的传奇寿司店。但是因为现在几乎不可能在那儿找到桌子,我可以节省机票,乘83路公交车去体验冈崎的壮丽,简洁,这是我在日本以外吃过的最美味、最令人满意的寿司。

开放,白色和红色的餐厅,由阿莱诺的妻子装饰,劳伦斯·邦纳,和车费一样安抚和原始。只有12个席位在寿司吧,在窗口级别表的集合,每个用餐者都保证安静,放松的时刻。千千万把纵横交错的木筷子做成的壁雕,本身就值得一试。

厨师Okazaki和厨房合伙人TachiMegurikami在华丽的金黄色橄榄灰木柜台后面做出一对示范。事实上,人们可以把整顿饭都花在惊讶地盯着厨师的专长上,把那些大米滚成无可挑剔的nigari寿司(从15个选择中选择,根据可用性,从蓝龙虾到红金枪鱼,龙胆碱对猴肝,把闪闪发光的金枪鱼片切成片,把大贻贝放在盘子里散寿司,一种解构的寿司饭碗。通常这不是我最喜欢的日本特色之一,通常米饭比什么都多,但是这里有一碗精美的寿司饭,上面有五颜六色的金枪鱼挂毯,日本煎蛋卷,和贻贝。这里的每一口调味品都是无可挑剔的,深思熟虑,美梦成真。一旦用餐者食用了打顶在米饭上倒一碗精致的热贝壳汤,优雅的触感就像今天越来越多的餐馆和鱼店一样,L'Abysse也提供艾克吉姆鱼,用日本古代的针扎大脑的方法杀死,使产品保持新鲜,味道更鲜艳。

但是除了寿司还有很多散寿司在阿比西。Alléno和Okazaki已经合作创造了一系列美味和浓郁的菜肴,用温和的胶状玉米和鲜玉米制成,醋甜菜;配以康普海藻和熏鳗的鸭鹅肝酱;还有白卷心菜,加紫菜和贻贝,放入温汤中。

如果你是清酒爱好者,你几乎可以在这里攻读博士学位,学习各种发酵米饮料。我们一餐品尝了三种完全不同的清酒,彼此比对方更令人惊讶,与眼前的课程完美搭配。试试Kitanishi市中心的Bunraku Kimoto;来自仙女岛的Kimon Nishiki;还有伊比维特·纳玛,来自杉原市。

服务是无可挑剔的外向和友好的方向,阿德里安Legourriec。我不喜欢大多数日本甜点,和Chaource冰淇淋(准备好牛奶奶酪从香槟地区)是一个刚离开我,而冷——太咸,不是我原本完美的餐后口感希望。巧克力馅饼配玉足冰淇淋,然而,确实让我坐起来注意了。


L'ABYSSE AU PAVILLON LEDOYEN|香榭丽舍大街8号杜图伊特|巴黎8|+33153051000|梅特罗:香榭丽舍大街克莱门索或协和式飞机周一至周五开放|labysse@ledoyen.com|98点的午餐和晚餐菜单,170,280欧元.|预订是必不可少的。


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双龙:现代的,创新的泛亚美食

烧烤玉米

烧烤玉米

塔蒂亚娜和卡蒂娅·利瓦,深受爱戴的人勒斯万比斯特罗他们新的泛亚餐馆“双龙”又来了。第二次冒险,带有多米诺骨牌瓷砖的酒吧,热带主题的工作服,普通的福米卡桌子,和贝尔空气清新王子音轨,从他们更经典的第一家餐厅出发是很有趣的。如果这一切都不泄露,餐厅对经典的街机游戏双龙点头致意,可以肯定的是,这两位雄心勃勃的女性确实是90年代的孩子。

然而,在他们现代而富有创造性的菜单中,很少有庸俗或怀旧的味道(也许除了罗望子酱油炸脆鸡之外),灵感来源于亚洲的烹饪传统,一些带有法国曲子的馅,比如炸过的炸豆腐,里面塞满了芝士奶酪和XO酱(一种来自香港的辣虾酱)或汤姆山药汤。鹅肝酱.其他产品包括小共享盘,如清爽的浸泡了柠檬草的黄瓜,还有一碗香浓的猪肉和螃蟹饺子(但很小),里面有辣味的肉汤(菜单上标明辣味等级,大概是为了让法国观众受益,他们通常对辛辣食物的忍耐力很低。我们的肉汤,虽然很好吃,只有一点儿辣椒)。凉米粉沙拉配对虾,热辣的鱼酱、柠檬酱和花生酱,虽然很清爽,但是很贵。最受欢迎的是涂着厚厚一层厚厚的贝雷尔软膏(辣椒黄油,再也不辣了!还有碎花生(建议多买些餐巾!))

山药Woon森冷的面条虾沙拉

山药Woon森冷的面条虾沙拉

我们热爱在这里尝试的一切,但是人们却在想他们是否可以更大胆地使用一些调味品:豆腐馅里的螃蟹太胆小了,不能算是什么启示(如果有什么让我怀念阿德琳的《葛拉塔德的蓝奶酪和樱桃包子》的话)。山楂茶)玉米没有你可能会想到的烤蔬菜的浓烟味,还有茄子,虽然炒得像黄油一样柔软,没有兑现承诺的青椒。

这项服务很有帮助,很友好,而且能流利地说两种语言。他们不接受预订,午餐和晚餐服务时桌子不会很快填满,因此,如果你想抢占一个表或者避免长队列,那么早点或者晚点吧。大部分菜是最好的共享,所以,如果可以的话,计划参加一个4人或4人以上的小组。工作人员建议每人吃2到3道菜。


双龙|圣莫尔街|巴黎11|+331 71 32 41 95|梅特罗:圣莫尔街或圣安布罗伊斯|周三晚宴至周日开幕。关闭星期一星期二和星期三的午餐时间|预订:不收费


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长颈鹿:有风景的铜库

吉拉菲观

你最后一次觉得可以伸手去触摸埃菲尔铁塔是什么时候?你可以尝试吃Girafe的露台,超时尚,位于特罗卡迪罗广场的1937年艺术装饰宫殿/夏洛特城外的现代图书馆。

不可能不敬畏的观点:在某一时刻的感觉,好像你能伸出你的手臂和接触到巴黎的纪念碑,在另外一个地方,你可能只是看着拉斯维加斯塔楼的纸板背景。事实上,整个经历令人印象深刻,有80个座位,温暖舒适,雕刻的木头和镜像的内部,入口处还展出了令人叹为观止的鱼类和贝类食物。全白色的露台本身——200个就餐者就座——很别致,优雅的,低调的服务可能有点慢,但总是和蔼可亲。年轻人,身着漂亮服装的员工,只是为这种可爱的巴黎体验增添了色彩。

还有食物呢?到目前为止,这么好。我品尝着无可挑剔的味道,尺寸适中,超新鲜克莱尔罚款查伦特海事局的牡蛎。罕见的真相仰赖-最嫩的鱿鱼宝宝,到达时沐浴在彩色红色调味汁中,其中有鸡尾酒,一杯红辣椒和一点Espelette辣椒。但迄今为止最好的菜肴是他们的蓝乌贼(我最喜欢的海鲜,到目前为止,用它的柔软,欢迎漂浮在浓香蘑菇和绿咖喱酱中的意大利面。我可以一周吃一次!蒸小龙虾的主菜,姜和柠檬草,尽管上菜时调料太多,但仍然令人信服。

蘑菇和青咖喱酱中的牛至

蝎蚪蘑菇青咖喱酱

我们旁边的就餐者点了唯一的梅尼埃,看起来很好吃,是我的“尝试“列出下次访问的名单。我必须说苗条的,金色的弗里茨很好吃:脆的,你可以尝到新鲜的马铃薯味道。

他们的样品克鲁病(raw) menu were underwhelming: the yellowtail swimming in way too much sesame oil and the tuna with jalapenos and yuzu was as bland as could be.

甜点很好吃。我会很自豪地制作他们超嫩的帕夫洛娃,顶部是奶油和各种各样的红浆果,巧克力馅饼很好,不过我倒是喜欢用苦黑巧克力做的。高耸的香草毫伏真是一种奢侈的享受。有些甜点比它们的味道更美味:非常漂亮的无花果馅饼简直是淡而无味,和“非结构化的柠檬馅饼很上相,但容易忘记。

酒单对每个人都有帮助。尽管他们提供的玻璃杯留下了一些令人期待的东西:夏布利斯艾利斯领域和桑瑟尔图恩布里奇领域V高德利都是无味的。在瓶子旁边,我爱,一如既往,来自域..n的桑瑟尔白葡萄酒。


长颈鹿|夏洛宫,1 Trocadéro|Paris 16|Tel: +33 1 40 62 70 61|Métro: Trocadéro|每日中午-晚上11点|开始营业,大约23欧元,生菜肴,18至31欧元,主菜约50欧元,沙拉20欧元,午餐和晚餐。


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在家里宣布帕特里夏·威尔斯2020年烹饪课日期betway必威百家乐

今天,我很高兴地宣布《在家与帕特里夏·威尔斯》烹饪课的2020季的日期。betway必威百家乐

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“> 请注意,2019年的所有日期都已满。上课快点填满——我们已经有很多地方预定了,两个班都满了,因为我们提前通过通讯通知了鸟!注册在这里未来的类声明。

请注意,2019年的所有日期都已满。上课快点填满——我们已经有很多地方预定了,两个班都满了,因为我们提前通过通讯通知了鸟!!betway必威轮盘 为以后的课程公告。

2020年班级计划与往年相同:

布莱克·特鲁弗尔工作室(普罗旺斯)betway必威轮盘

1月20日至24日,二千零二十
2月3日至7日二千零二十

2020年,我们提供两个星期一到星期五松露烹饪课致力于发现新鲜黑松露的奇迹——法国菜中最稀有、最奇特的成分。会议包括真正的松露狩猎,每顿饭和几乎每道菜都上黑松露手艺烹饪课,和稀有的非凡选择,白葡萄酒。

这个班只限八名学生。每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或与学生一起旅行的亲戚;他们被邀请参加周三的节目:松露狩猎和餐厅午餐(见下表),还有周五的午餐。这是先到的,首选服务,每位同伴的费用为500美元。

~时间表

星期一(傍晚)
欢迎光临松露晚餐——帕特里夏为您做饭!!

星期二
早....
参观著名的Vaison-la-Romaine市场,然后是亲手烹饪课和松露午餐。
晚上
我们会做一顿美味的松露晚餐,然后一起享用。

星期三
与克里斯蒂安·阿列格雷和他戏剧性的工党人一起进行真正的松露狩猎,筹筹随后,在一家地方餐馆吃午餐,在那里,厨师以他的松露菜肴和罗纳河谷的奇特酒窖而闻名。

周四
参观星星松露供应商,品尝美酒和另一顿令人难忘的餐厅午餐(许多松露,当然!)

星期五
品尝新季橄榄油,最后一堂动手烹饪课和告别午餐。

巴黎烹饪

4月6日至10日,二千零二十
4月20日至24日,二千零二十
5月4日至8日,二千零二十

四月和五月我们举行为期三天的会议。烹饪在巴黎在杜堡街的烹饪工作室上课。每周包括动手烹饪课,在温暖的日子里,在花园露台上吃午饭,再尝尝橄榄油,面包店参观,品尝私人葡萄酒,市场之旅和一个米其林三星餐馆吃午饭。

这个班只限八名学生。每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或与学生一起旅行的亲戚;他们被邀请参加周三的市场巡回演出,随后是米其林三星级午餐(见下表)。这是先到的,首选服务,每位同伴的费用为500美元。

~时间表

星期一
动手烹饪课,然后是午餐!!

星期二
多动手做饭,然后是午餐!!

星期三
参观著名的大道总统威尔逊户外市场,然后是米其林一家三星级餐厅的丰盛午餐。

周四
一趟非凡的和历史的保兰面包店空运及其古老的柴火灶;与葡萄酒专家胡安桑切斯广泛的品尝拉德尼古特葡萄酒店;然后是花园里的午餐(天气允许的话!))

星期五
尝尝世界各地的橄榄油,接着是动手烹饪课和告别午餐。

省内烹饪betway必威轮盘

6月7日至12日,二千零二十
6月21日至26日,二千零二十
9月6日至11日,二千零二十
9月20日至25日,二千零二十

从星期日到星期五,我们一直很受欢迎。普罗旺斯烹饪betway必威轮盘在瓦里森-拉-罗马尼亚的农舍上课需要大量的实际操作,季节性烹饪,从法国本土市场和我们自己的有机蔬菜园采购最好的产品。通过市场参观来增加课程,油和葡萄酒的味道,和一个餐馆吃一顿饭,最好的本地菜和人才。

这个班只限八名学生。每人的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或与学生一起旅行的亲戚;他们被邀请参加Chanteduc的周日晚宴,周三品酒和餐厅午餐,还有周五的午餐。这是先到的,首选服务,每人750美元。

~时间表

星期日(下)晚上
欢迎宴会——Patricia厨师为您服务!!

星期一
动手烹饪课,然后是午餐!!

星期二
参观Vaison-la-Romaine著名的周市场,接着是动手烹饪课和午餐。

星期三
私下品尝罗纳河谷的葡萄酒,然后在当地最好的餐厅吃午餐。

周四
我们一起做饭,享受我们的努力

星期五
一个橄榄油品尝,接着是动手烹饪课和告别午餐。

除了上面列出的类,我们提供在普罗旺斯为8人和2名同伴开设私人课程的可能性,betway必威轮盘按照我们常规课程的格式。组织者将得到50%的课程费用减免(6美元,000)并且反过来确保所有名额都已填满,并按时支付费用。如果组织者不能在课程开始后四个月内填满课程,我们可以向公众开放这门课。(而且不会有折扣费。)上课时间可以在我的时间表内灵活安排。

对于排定的课程,,在这里注册确保在你选择的班级中占有一席之地。先发制人。

现在我们已经结束了今年的烹饪课季节,我回到巴黎,再次沉浸在当地的美食场景中,我期待着更新。《美食爱好者巴黎指南》应用程序秋天和冬天。检查betway必威龙虎 ,,脸谱网,,一款图片分享应用应用程序自身用于更新。

十美人面包精品

十美人面包

业主爱丽丝·奎莱(法国/英国),安娜·特拉特莱斯(英国)和安塞尔姆·布莱尼(爱尔兰/法国)在巴黎的勒巴尔咖啡馆帮助发起了手工咖啡运动,然后继续打开十美人咖啡厅在运河圣马丁,现在深入他们的第三个成功的合资企业,在《十美人面包》中对苏德勒的掌握。那些了解我的人将会熟悉我与苏德勒长达40年的恋情,我印象深刻,印象深刻的十个美人精美的面包,其深刻的美味外壳和柔软,酸性的碎屑。爱丽丝是十美人寿面包发展的幕后主脑,现在非常流行,不少于45家巴黎餐厅每天点餐,包括米其林主演赛波特戴维抚摸.自学面包师,爱丽丝在打开《十美人面包》之前,一直不懈地追求精通酸奶艺术,包括实习 塔廷旧金山面包店米拉贝尔在哥本哈根。

你会不会偶然发现自己的位置,藏在一个安静的11日在巴士底狱和伏尔泰的口袋,但是仅仅为了面包,这是值得寻找的。如果储存正确,至少可以保存一周,而且离巴士底狱露天市场(周四和周日)只有很短的路程。你可以目睹街头面包的生产,穿过通往厨房的大玻璃窗。里面,这个异常广阔的空间包括一个面包和糕点柜台,单独的咖啡厅,室内座椅和巴黎的珍宝一个大院子露台,你会经常发现年轻的巴黎人开会喝咖啡,开商务会议。还有英式糕点和法式糕点,比如烤饼,布朗尼金融家和水果馅饼,以及受英美文化影响的餐桌和午餐菜单。咖啡很好喝,毫不奇怪,安塞尔姆也是贝尔维尔·布雷利咖啡烘焙店的创始人之一。我们还没有品尝过他们的早午餐,但是考虑到他们过去所有产品的质量记录,我敢打赌《十美人面包》也是一个不错的休闲午餐目的地。我们肯定会回来的,我们会用我们的发现更新这个评论。同时,如果你爱吃面包,确保十美女面包在你的列表。


十贝勒斯面包.| 17/19之二布雷盖街.|巴黎11.|电话: +3314409078.|梅特罗:布雷盖萨宾,Lenoir或理查德·伏尔泰|每日开放,周一至周五上午8:30至下午7:00,星期六和星期日上午9点到下午5点半。


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罗伯特:现代法式捻线票

蔬菜沙拉

用餐者对厨师和餐馆的最大赞美是在满意之后走出门,创意餐梦想有一天,你会走回来。午饭后我有这种感觉罗伯特由厨师彼得·奥尔和合伙人洛伊克·马丁&爱德华·伯吉恩从餐厅开业马丁二月,2018年的今天,在巴黎第11区,一座真正受欢迎的现代小酒馆。

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开授的21€午餐菜单(按菜单点菜将花费两倍,罗伯特是享用丰盛午餐的绝佳地点,大多数用餐者都会为之鼓掌。简单而富有创造性的菜单强调了厨师对无懈可击的成分的承诺,包括每周两次从卢瓦尔河自己的菜园运送的蔬菜。在我的访问中,第一道菜的菜单包括一碗用姜和芫荽精心装饰的清蒸贻贝;撒有腌洋葱的欧芹沙拉的猪肉梗;还有一直很受欢迎的西红柿沙拉,罗勒和布拉塔。在同一菜单上,主菜选择包括淋浴的塔格丽亚特莱恩杜贾(辣的意大利猪肉香肠)西葫芦,和罗勒;还有一片烧焦的菲力牛排多拉德(猪肉)摆在满是调味土豆的床上,烤茴香、和鲑鱼属,或者海豆——在一个令人满意的夏日午餐中,我能要求的一切:清淡的蛋白质,好吃的马铃薯,你几乎想再要一份,还有脆脆的,亮绿色,盐水鲑鱼属,我用过的一种配料,但是从来没有掌握它在菜中的位置。现在我明白了!!

我点了份喜庆的龙虾沙拉,配上传家宝西红柿(有点糊但是很好看),一个突出的龙虾蛋黄酱,一阵芫荽花真的很让人满足,但是17欧元的时候我意识到我可以点21欧元的菜单,这似乎不是什么便宜货,有三门同样好的课程。蔬菜沙拉开胃菜是一系列充满活力的季节性蔬菜:炖甜胡萝卜,黄色西葫芦,脆生豌豆和烤葵花籽,洒上新鲜的花园青菜,用烟熏蛋黄和咸味的炸乳清酒巧妙地混合在一起萨拉塔.按菜单点菜主菜——line-caught默鲁(哈克)很棒,配上令人难以置信的撒丁岛烤面食,弗里格拉,几美味帕洛德斯(蛤蜊)还有调味好的枣子大小的西红柿,然后在上面放上松脆的洋葱片——非常好,我打算仿效餐厅的组合。

我点了两份甜点,只有一个是精神的。这个鲍尔金黄色的阿月浑子冰淇淋,松脆开心果萨布雷饼干周围是鲜艳的红色,全季樱桃是夏日甜点应该有的一切:新鲜,光,美丽的,味道鲜美。对比脆脆的,亮绿色的阿月浑子令人惊叹,谢谢您!今天的特别甜点,野浆果和温和的浆果的混合物白葡萄酒,容易忘记的

微笑,平静,即将离任的澳大利亚厨师彼得·奥尔为他在罗伯特餐厅供应的现代法国菜带来了独特的烹饪背景(以他父亲的名字命名,也许是他第一位顾客,他回忆起4岁时为他做炒鸡蛋。在巴黎澳航停留之前,欧尔在伦敦米其林星级的餐馆里度过了11年,其中包括意大利餐厅Locanda Locatelli,以及现在关闭但很有名的泰国餐厅Nahm。这个令人印象深刻的谱系表现在他对细节的关注上,原料的质量和调色板给现代法国食品带来了新的变化,给美味的菜肴带来一点甜味,给甜点加盐。当然,每种配料——除了一些不太鼓舞人心的西红柿——都是最好的。这是罕见的,即使在最好的厨房里,意识到这一点,我为此鼓掌。谁会不喜欢松脆的脆饼,10贝勒斯面包店的专家面包师提供的香味酸面包,我们称之为“完美”吗??

罗伯特还有很多值得爱的地方——巨人,主宰开放式厨房的不锈钢劳斯莱斯炉;可爱的,抚慰陶器;超级欢乐,微笑和勤奋的员工;温柔的,用光秃秃的木桌装饰,简单的照明,天气好的时候开到街上的大滑窗。我已经计划好了在那边的下一顿饭了。

罗伯特|现代小酒馆/现代法语|枫丹大道32号|巴黎11|+331 43 20 29|梅特罗:贡古尔|星期二至星期五公开午餐,星期二到星期六的晚餐。星期六午餐,星期日和星期一.|21欧元(3道菜)和50欧元(5道菜)午餐菜单,50欧元的晚餐菜单,建议保留50-60欧元。


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一个当之无愧的明星

Salsify克莱门汀黑蒜

Salsify克莱门汀黑蒜

当我离开Etude餐厅时,节奏很好,多道菜,我的嘴巴感到很高兴。我也是——满意,开明的,渴望回来。餐馆还能要求什么呢?日本厨师山下Keisuke Yamagishi,有自己鲜明的风格,站在和尚像是和集中组装和经验丰富的他的作品在餐厅的边缘。山下很恰当地以肖邦的名字命名了这家餐厅。練習曲钢琴学习,通过他的菜肴,他散发出与激励它的作曲家相同的激情和以技巧为中心的专注。

要一份受欢迎的胡萝卜开胃菜,完全煮成鲜艳的橘子酱,他加了一丁点儿奇异果,还有一勺杏仁泡沫。金黄色的盐渍菜与明亮的克莱门汀和黑大蒜鲜艳地搭配在一起。丰富的奶油花生代替了黄油,用豆蔻乳化的橄榄油变成了可传播的美味。一盘蘑菇和焦糖甘薯,加上乳白色的萝卜酱真是一个启示。尽管没有蛋白质和谷物,但用韭菜酱焖制的甘蓝芽叶和韭菜末令人惊讶地令人满意。

来自巴斯克地区的慢煮金托娃猪肉以亮粉色到达,潮湿的,像我吃过的肉一样嫩。甜点,优雅的马达加斯加黑巧克力结构,开心果和汤卡让我嫉妒自己没有创造美。

安静地,山下自2013年以来一直在这个小地方练习他的手艺,无可挑剔的,浅木米色餐厅,它的酥脆,超淀粉白亚麻布和精心挑选的陶器和瓷器收藏。厨房的厨师培训现代收藏——巴黎的许多阿伊达,L'Agapé(与伯特兰·格雷鲍特,现在九月)和阿布里——在2018年的导游中他获得了第一位米其林明星。

山下当然很喜欢今天的现代口味,提供两个5道菜的午餐菜单:“交响乐”,全素食菜单,还有他的“歌谣”杂食菜单。交响乐的菜单在晚上还有8道菜的“夜曲”杂食品尝菜单。原料来源严谨,包括在法国种植的不寻常的日本蔬菜品种日本农民.

他个人对勃艮第葡萄酒的热情反映在他广博而令人钦佩的酒单上。

练习曲|现代法语/素食主义者友好|龙香街14号|巴黎16|电话:+331 45 05 11 41|梅特罗:Boissire或Iéna|星期二至星期五午餐和晚餐开放,星期六才吃饭。星期六午餐,整个周日和蒙达.| 45欧元5道菜的午餐菜单(纯素+杂食),60欧元5道素食晚餐菜单,80_晚间品尝菜单|预订要点|气氛智能–休闲。


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印刷品杜戈:法国美食的爱歌

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这是一个时代的标志,优雅的Printemps Haussmann百货公司应该将其顶部的两层楼房奉献给新开的杂货店,其壮丽的景色可以俯瞰巴黎的屋顶、埃菲尔铁塔和巴黎欧佩拉。然而,这不是一个普通的超市。法国只存储库存产品(选择通过一个盲人来自的过程),在那里,小手工艺品生产商与知名的法国烹饪大使一起代表。

你会发现从橄榄油和醋的一切,香料和调味品,精致的蜂窝块和一个巨大的选择的迷你蜂蜜从磨练“口袋”,他们像酒商描述他们的葡萄酒一样关注描述他们的风味笔记。你可以从精品烘焙店Lomi和BellevilleBrlerie那里买到在巴黎这里烘焙的咖啡豆,对于果酱爱好者来说,不要错过ChambreauxConfit.(最受欢迎的)的选择。Chapon巧克力的选择是值得的包装,但我个人特别喜欢亨利·勒鲁克斯巧克力,也可在糖果区找到。

楼上是新鲜农产品柜台,像面包师Gontran Cherrier这样的大牌面包(一定要尝尝他的红味噌和黑麦面包——一个令人非常满意的面包,或者他的牛角面包——巴黎最脆的牛角面包之一),厨师和餐厅老板Akrame Benallal提供各种新鲜水果和蔬菜,肉和鱼,劳伦特·杜波依斯吃奶酪,米歇尔·米查拉克吃他画中完美的糕点。

太贵了,正如高质量通常所要求的,就像你在百货公司所期待的那样精心策划,但不管你是填满了一个野餐篮,购买美食的礼物带回家,或者只是想深入了解一下法国美食,这是一站式商店,很难出错。

印刷品DU GOT|Printemps Haussmann百货公司7和8层|64大道Haussmann|巴黎9|电话:+331 42827500|Métro:Havre-Caumartin|每天营业。周一至周六上午9:35至晚上8:45星期日上午11点到晚上7点。


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蓝莓Maki酒吧:古怪,美味寿司卷

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当我心情古怪的时候,但是美味的日本大餐,我走向蓝莓Maki酒吧,位于圣日耳曼市中心的一家明亮而好玩的餐厅。五彩缤纷的灯笼点缀着,生动活泼,爱好娱乐的员工(除了预订时!)这里的一切都有美好时光的声音,包括每道菜有趣的标题。梅基或者寿司卷是这里的签名,每份订单包括4至6份的订单,一大堆寿司。最喜欢的是什叶派炸弹,鲑鱼,鳄梨和黄萝卜,用树叶包裹的希索,明亮的,一种辛辣的草本植物,常被称为日本罗勒。或者试试盆景,一盘包括腌黄瓜的素食马基,鳄梨,内分泌莴苣,胡萝卜,菠菜宝宝韭菜,和shiso。味道这是向前和新鲜,菜单上写着这里所有的鱼都是野生的,不是农场饲养的。这里有一份令人愉悦的酒单,里面有一份口味鲜艳的阿尔萨斯赖斯林,和日本菜肴搭配得很好,来自Domaine Léon Boesch的提议。对红酒爱好者来说,有100%的Gamay域Sérol,罗安奈斯科特迪瓦。这里的预订很重要,虽然电话不总是接听,当餐厅开门时,店员们可能会相当粗鲁,因为门外排着队。

蓝莓麦琪酒吧|日本|萨博特街6号|巴黎6号|电话:+331 42 22 21 56|梅特罗:圣日耳曼-德普雷,马比隆或圣苏尔皮斯|星期二-星期六开放|24欧元午餐菜单,15-45_点菜.|基本保留。


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Breizh咖啡厅Odéon:满足荞麦Galettes

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在马来群岛取得巨大成功之后,Breizh咖啡厅在熙熙攘攘的奥迪翁河上开设了第二家横跨塞纳河的巴黎餐厅。四分之一.这个装饰精美的地方——所有的浅色木质和温暖暴露的石墙,外面有一个环绕的露天露台。地方-仍然提供一些味道最好的荞麦,或沙拉菌素周围。薄的,深褐色,脆边饼干几乎可以自己站着,香味浓郁,几乎是肉质的,具有丰富的内在健康善良。

事实上,他们的Breizh Crousillant就是这种情况,皮塔状楔形物烘烤成微脆,和各种各样的伴奏一起食用。我们选择了美味可口的塔拉马,具有国际气息的菜肴,把它从布列塔尼带走。

但是尽管我非常喜欢这个地方,而且每周可以轻松地在那里吃一次午餐——菜单过于宽泛,而且最终变化太大——给人留下的印象是他们太努力了。他们以做饭为灵感的卷子没有那么吸引人,而且吃起来很尴尬,是否填满洋葱和香肠,或者康泰奶酪和安道尔。

我的建议是坚持简单的选择。我崇拜他们经典的夹有优质烟熏三文鱼和软山羊奶酪的鸡尾酒,顶部是清爽的,轻沙拉。但18.50欧元的高价已经超过了如此简单的报价。用Bordier海藻黄油焖制的19.80的牛油煎饼很吸引人,但我更喜欢大一点的,我喜欢的肉质海鲜。

虽然我很高兴有一个我最喜欢的第二个化身克劳斯就在我家附近,很显然,在这里你付的价钱和购买优质原料的价钱一样多。服务缓慢,注意力分散,所以要预先警告。这个地方总是人满为患,一定要提前预订。

咖啡厅|咖啡厅和休闲小吃店.–Crperie.| 1 rue de l'Odeon.|巴黎6.|+33 10 42 49 34 73.| Métro: Odéon.|每天开放,上午11:30至晚上11:00.| 4.50-22.90欧元.|预订:香甜可口的鸡蛋卷和鸡蛋卷。


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吉盛利:6号的票价太高了。

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下次我抱怨厨房太小了,我会想起吉野森利·莫里。如果我能从他的邮票工作区得到他那美妙票价的一小部分,我会为自己鼓掌。

日本大厨的左岸餐厅,Yoshinori从去年十月开始营业,而拥有30个席位的两级机构已经有了稳定的追随者。以其简单而优雅的浅木装饰,精致的亚麻窗帘,画成白色的庞贝,只是天气变暖,欢迎,亲密的地点。

厨房里只有两名厨师,餐厅里只有一名工作人员,吉野的工作节奏平稳。法国票价是季节性的,多变的,资源丰富,和犹他海滩的牡蛎一起,从科里兹河喂奶的小牛肉,来自布列塔尼的溜冰机翼,猪肉和羊肉克雷维西火山在勃艮第产区,还有劳伦特·杜波瓦的奶酪。

吉野溜冰

丰满的诺曼底牡蛎在嫩绿的韭菜沙司和杜松子浆果油中沐浴,洒满了豆瓣菜。我立刻爱上了他。布雷塔尼亚州,多肉的湿滑冰翼条放在甘蓝和布鲁塞尔芽的舒缓的床上,倒入黄油雪利酒醋酱,上面撒上一大堆绿色香草。鲜艳的粉红色婴儿猪排骨-科钦科特 克雷维西岛——搭配冬菜和卡拉马塔橄榄。还有面包,来自面包师蒂埃里·德拉布尔,值得独自绕道而行,配上方形的甜海藻黄油。

吉野百事巴伐罗瓦

但是真正的明星是华丽的,金色激情水果巴伐罗瓦,放入五颜六色的芒果酱,两侧的广场亮粉红葡萄柚果冻。那是一个完美的冬天——水果味,和简单的口感,我灵感重新创建一个版本,这是一个签名季节性甜点。

酒单上列出了一些好酒,包括选自米歇尔·奥布里·洛朗(Michele Aubrey Laurent)在科罗拉多州南部的格莱门庄园(DomaineGramenn)的作品,芬妮·萨布雷在勃艮第,卢瓦尔河谷的迪迪埃·达盖诺领地。

价格优惠的45欧元午餐——第一道菜,主菜,甜点——是必须的!!

吉野利|现代法语|Grégoire de Tours街18号|巴黎6|+3309 8419 76 05|梅特罗:奥迪翁和麦比伦|周一公开晚宴,星期二到星期五的午餐和晚餐,还有周六的晚餐。周一午餐,周六午餐和周日全天|35欧元和45欧元午餐菜单,70欧元晚餐菜单,95欧元的午餐和晚餐菜单.|预订是必不可少的。


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Saturne:领先

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谢天谢地,许多巴黎厨师正在经历一个极富创造力的过程,彻底脚踏实地的时期,土星的斯文·夏蒂埃是领头羊。我在那儿的最后几顿饭真是令人鼓舞,很明显他在厨房玩得很开心,生产使他兴奋和滋养我们的食物。

无论是午餐还是晚餐,宽敞,木屋顶和玻璃屋顶的餐厅正在变暖,由令人叹为观止的白色吊灯和欢迎的玻璃墙,随时可以喝的葡萄酒和烈性酒瓶抵消。

说他一口大小的开胃奶油鸡蛋卷是轻而易举的,这言过其实了。它们通风,不含过多的黄油,加辛辣的,用老康泰奶酪做成的奶油蘸酱。正是这种独创性和品质使得夏蒂埃如此可爱。

他的活力布雷塔涅鲜花-微小,红色,到达市场的全口味的虾仍然摇摇晃晃地活着——都是吱吱作响和令人愉悦的,洒上鲜绿色干海藻粉,轻描淡写却又光彩夺目。

菜单上有一些法国最好的菜肴:犹他海滩的牡蛎涂有令人惊讶的石榴汁和覆盆子酱;布列塔尼新鲜扇贝卡拉奇上涂有生动的绿色豆瓣菜酱和辛辣的纳豆叶;烟熏鸽子和一大片卷心菜配对,但是没有完全烧焦,使蔬菜本身有烟熏味的效果。但我最后一餐的明星是他那丰盛的雪花石膏。巴比或者说很棒,是我吃过的最好的布雷顿鱼之一。这条大菱鲆状扁平鱼做得非常嫩,味道被淡淡的甜味所抵消,红烧会议梨,和咸海胆搭档,来自法国西南部的比丘尔火腿,用奶油做的甜酱把所有的东西捆在一起黄葡萄酒来自侏罗纪。

我还可以把最近发现的白葡萄酒归功于Saturne:来自Doubs的神话般的霞多丽,那个位于法国远东的部门,现在被称为布尔戈涅-弗朗西-科梅(Bourgo-Franche-Comté)。葡萄酒,从贝萨尼翁附近的葡萄园ViticoleduMout.t买一瓶法国香槟酒,这是一个启示:金黄色,富含矿物质的独特的白色花朵和多种柑橘的芳香。

当你吃饭时,千万别忘了欣赏和吞噬杰出的人。阿米斯疼痛面包,有钱人,面包师Christophe Vasseur的厚皮面包,有明亮而坚果的味道杜邦.

SATURNE|现代法语|维多利亚圣母院街17号|巴黎2号|电话:+331 42 60 31 90|梅特罗:交易所|周一至周五开放。星期六关门,星期日,公共假日的午餐时间以及2017年12月22日-2018年1月9日|45欧元工作日午餐菜单,85_午餐和晚餐点菜白菜单(150,配葡萄酒)。


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Passerini:极好的Cucina概念

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我承认,我花了一段时间才认识到厨师乔凡尼·帕塞里尼的才能,但是最近在他的同名餐馆Passerini吃了一顿饭,我成了一个不折不扣的皈依者。

这位土生土长的罗马人在经过阿兰·帕萨德(Arpege)的厨房后,于2010年开办了他的第一家餐厅Rino,彼得·尼尔森(La Gazzetta)和艾兹帕塔(Le Chateaubriand)。他崇拜的巴黎的人群能够展示自己的现代风格苦苣苔,但对我来说,在那些早期,有些事情没有发生,我对帕塞里尼视力的初步体验让我没有灵感。2014年,他卖掉了力诺,两年后,2016年,他和他的合伙人贾斯汀(Justine)一起开了一家新餐厅和附近的意大利面食店(Passerini Pastificio)。新空间,比鞋盒里诺更大更亮,拥抱更复杂的现代意大利欢乐的感觉,提供共享菜肴和点菜菜单。

最近在那儿吃午饭的记忆,后来又萦绕在我脑海里好几天,他的菜肴美味可口,微妙的味道,嚼,酸和首先,这承诺了欢乐的感觉,这是任何好的意大利餐的核心。盘子里的Panais-Pané比菜单上更有趣,我们喜欢小块的奶油欧芹,用面包屑油炸,配上辣蛋黄酱,炒罗马菊苣,和一小撮人联合起来香橼凝胶(几乎像柠檬酱)。黑萝卜蚝油,熏沙丁鱼,芮荽和尾声清新和谐,非常新颖的灯光,现代开胃菜

他的意大利面是现代化最好的例子。苦苣苔我可以想一想,具有舒适的意大利乡村烹饪的所有特征,以精致的点缀和精致的品质提升到非凡。馄饨,在隔壁帕西提西奥,充满了梦幻般的混合物波蒂马龙(稠密的,全口味的南瓜)柑橘的香味和土豆的香味。托纳雷利一种由方形的意大利面条做成的坚固的干意面,被扔进一罐丰盛的羊肉拉肚子里,有新鲜薄荷条和大量磨碎的淋浴菲尔萨尔多,撒丁岛产的一种硬绵羊奶酪。

图,糖山核桃,奶姜山梨

当服务员端来最后一季的新鲜无花果甜点时,我的心在歌唱,和脆饼干搭档,焦糖山核桃和姜奶冰糕,完美无缺的一餐的结束。

因为面食的大部分尺寸,所以需要打包,所以挨饿吧。但是你一定要去,这肯定是你在巴黎能找到的最好的意大利餐。

帕塞里尼|意大利语|65街Traversire.|巴黎12.|+331 43 27 56.|梅特罗:Ledru Rollin.|星期二至星期六公开晚宴。关闭星期日周一和周二午餐|.@passerini.paris|24-48欧元工作日菜单(2-4门课程),40-65欧元,晚餐点菜|预订必不可少。


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萨特:一个意想不到的喜悦

鲭鱼+芦笋+纳豆.jpg

出乎意料。当我想到最近几个月在我最喜欢的邻里餐厅排行榜上名列前茅的那家小餐馆兼红酒酒吧时,我突然想到这个词。因为地理位置不太可能出乎意料,它那好奇的厨师和壮观的菜肴,使藏在简朴而受欢迎的餐厅后面的厨房显得难以置信。这样的餐馆在巴黎第九或第十街区可能更自在,然而,我发现自己蜷缩在高端时尚精品店和富裕的巴比伦塞维尔街区的经典小酒馆之间——幸运的是,离我第七公寓只有几步之遥。

就像巴黎许多最有趣的新一代厨师一样,厨师Sebastien Leroy没有经典的法式烹饪培训。他早期的职业生涯是做平面设计师,后来在电影中做布景设计师,在把长期以来对食物的热爱变成全职工作之前。然而,作为农民的儿子,他的土质根源在解释他对一切季节性和野生事物的深厚感情方面有很大帮助。和餐厅的名字一样(意思是野生的),勒罗伊的个人烹饪风格里边有新鲜的药草和可食用的花朵,源自草药专家和专业觅食者Stéphane Meyer(也被称为巴黎德鲁伊!)

我在那儿的第一顿饭给人留下了深刻的印象——生鲭鱼主菜,绿芦笋,烤荞麦和白色旱金莲花是由醋汁的酸度完美平衡。这里躺着我最喜欢莱罗伊的食物,他对酸度的理解以及如何使酸度和谐地结合在一起。

慢肉+花椰菜沙拉

这个完美的介绍之后是一道慢炖的猪肉菜,配上鲜艳清新的生菜花沙拉,萝卜,香菜,薄荷糖,间歇着充满活力的味噌酱,我立刻想弄清楚如何重新制作一道菜。

大多数菜似乎都遵循这个公式,肉或鱼,简单准备并配上一两颗星形蔬菜,散落的新鲜药草,叶子和/或花,酱,近乎完美的酸度每次把菜前后一致地在一起——一个相当巧妙的蓝图,使这卑微的酒吧也很有野心产生复杂的菜从厨房几乎大到足以符合厨师自己。

三分之二的墙体空间是用于自然的,来自小型的有机葡萄酒和生物动力葡萄酒,不太知名的生产商。酸度平衡,对勒鲁瓦来说,他酿造的葡萄酒和他做的每一道菜一样重要。自从他早期独自经营以来,Leroy现在和房子前面的人一起工作,他们可以通过广泛的葡萄酒选择知识地和你交谈,并且乐于推荐食物搭配。

15人的餐厅和人行道小露台很快就满了,虽然你走进来会很幸运,最好提前预订,以保证有一张桌子。

索瓦奇|葡萄酒酒吧/现代法语|Cherche-Midi街60号|巴黎7|电话:+336 88 48 23|梅特罗:西弗雷斯-巴比伦,雷恩或瓦诺.|周一至周六开放


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厨房餐桌:三倍魅力

腌鱼

如果我必须给厨师威廉·莱德伊尔取一个中间的名字,这将是“发明的。”今天工作的巴黎厨师很少能称得上他的创造力深度和广度,更不用说创意了。他对所有亚洲事物都怀有独特的热情——不管它们是什么成分,烹饪技术,如蒸煮或他对致密的主要尊重,浓郁的肉汤——他把自己与那些似乎只跟随潮流的人区分开来。

新厨房,他的第三家左岸餐厅,接下来是Ze Kitchen Galerie和Ze Kitchen Galerie Bis的成功。Ter(re)继续他的亚洲风味专注-从绿色咖喱和芫荽,香茅鱼子酱,姜和多样的海藻——但现在手工面食已经被添加到Ledeuil的首选专业成分。在发现了一系列古老面食之后,米勒和贝克罗兰Feuillas石磨谷物的法国西南部,Ledeuil发现编织成他已经国际的方法。

厨房不是意大利面食餐厅,也没有一个亚洲餐馆但另一个令人信服的威廉Ledeuil努力。这家餐厅很休闲,有一个简短的菜单,可能只包括四个开始,四五道主要的意大利面食,和三个甜点。四人一组,你几乎可以品尝到每一种美味,菜单上别具匠心的一口。

作为一个永恒的爱人生,腌制鱼、在巴黎灰色的一天,我跳上了腌制的白鱼——多拉德——一股春天的味道,五彩缤纷的粉红色和一点点绿色的草药,的爆炸危机citron鱼子酱的小颗粒,不时有新鲜生姜的欢迎。

Ledeuil用他的泰国牛肉精更接近亚洲,稠密的浓郁的肉汤配以鹅肝块,温柏,蘑菇,当然还有芫荽的嫩枝。这里的意大利面——所有细小的致密形状——首先快速地变白,冷却的,然后不是在水里煮,而是用各种各样的肉汤煮,给每种意大利面条独特的味道

泰泰宝龙

我没想到我会爱上一种巧克力甜点,里面有味道浓郁的大豆酱,味噌,但在路德伊尔的手里,加上咖啡,甜点变稠了,完全巧克力味道。尝试,同样,蜂蜜冰淇淋配南瓜,西番莲,椰子。

这里有一款可爱的勃艮第阿利戈特葡萄酒:葡萄的深度和个性使它与路德琦的全口味车费非常相配。

厨房的怪兽(重新)|现代法语/现代国际|25圣日耳曼大道.|巴黎5.|+331 42 47 48.|地铁:莫伯特互惠会|正常开放星期二到星期六。周日和周一关闭| | 26日和30€(2 - 3)午餐菜单,晚餐时45欧元Ervvices R生态修复的


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2019年上课日期公布

帕特里夏和普罗旺斯大学的学生betway必威轮盘

我很高兴和期待地宣布我们2019年的烹饪课日期。本赛季在我们家将于明年1月开始与我们的普罗旺斯betway必威轮盘黑松露大杂烩,包括特殊的松露狩猎,手动烹饪课,每餐都配有新鲜的黑松露,配以不同寻常的稀有品种,白葡萄酒。四月,我们受欢迎的五天烹饪在巴黎课程将包括大量的季节性全面参与烹饪在我们的新左岸花园工作室,市场访问,奶酪,葡萄酒,和油品尝,还有一顿非凡的米其林三星级大餐。在六月和九月,我们继续我们的一周,实际操作类普罗旺斯烹饪betway必威轮盘在我们家里,Chanteduc采集草药,水果,还有花园里的蔬菜,从葡萄园啜饮葡萄酒,用蜂房里的蜂蜜做饭,参观瓦里森-拉-罗马著名的周市场,会见侍酒师和奶酪商人,享受当地的美食。

betway必威轮盘省级烹饪类:新鲜的黑色冬季桁骜

1月21日至25日,二千零一十九

欢迎光临松露晚餐——帕特里夏为你做饭!!
星期二上午:瓦伊森-拉-罗马市场访问,接下来是动手烹饪课和松露午餐
星期二晚上:亲手烹饪课,然后是松露晚餐
星期三早上:用狗追捕真正的块菌,随后,在一家以松露菜和罗纳河谷美酒窖闻名的地方餐厅享用了丰盛的午餐。
周四上午:参观松露供应商星星,品酒还有一份令人难忘的餐厅午餐,松露当然
周五上午:新赛季橄榄油品尝;最后的烹饪课,我们的告别松露午餐

每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或和学生一起旅行的亲戚他们被邀请参加星期三的节目:松露狩猎和餐厅午餐(见上文)。首选服务,每人500美元。

巴黎烹饪

4月1日至5日,二千零一十九
4月15日至19日,二千零一十九
4月29日至5月3日,二千零一十九

还有实践烹饪课和午餐,学生参加橄榄油的品尝,面包店参观,品尝私人葡萄酒,市场巡演,米其林三星级午餐。会议包括:

周一早上:亲手烹饪课,接着是午餐
星期二早上:烹饪实践课,接着是午餐
星期三上午:参观著名的威尔逊总统市场,接着在米其林一家三星级餐厅吃了一顿丰盛的午餐。
星期四上午:参观非凡的Pilne面包店及其古老的木制烤箱;在LaDernireGoutte葡萄酒店的葡萄酒专家Juan Sanchez的带领下,然后是花园里的午餐(天气允许的话!))
星期五早上:尝尝橄榄油,接下来是动手烹饪课和午餐

每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或和学生一起旅行的亲戚谁被邀请参加周三市场之旅,后跟一个米其林三星级的午餐。这是先到的,首选服务,每人500美元。

省内烹饪betway必威轮盘

6月9日至14日,二千零一十九
6月23日至28日,二千零一十九
9月8至13日二千零一十九
9月22至27日二千零一十九

课程从周日晚餐开始,周五午餐后结束。会议包括:

周日晚宴:欢迎光临——帕特里夏为你做饭!!
周一早上:亲手烹饪课,接着是午餐
星期二上午:参观Vaison著名的周刊,接下来是动手烹饪课和周三早上的午餐:私人品尝罗纳河谷的葡萄酒,然后在附近最好的餐厅吃午餐。
周四早上:烹饪实践课,接着是午餐
星期五早上:尝尝橄榄油,接下来是动手烹饪课和午餐

每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或和学生一起旅行的亲戚他们被邀请参加Chanteduc的周日晚宴,周三品酒和餐厅午餐,还有周五在Chanteduc的午餐。这是先到的,首选服务,每人750美元。

在这里注册在你所选择的班级中占有一席之地。.请注意,课程很快就会填满,初到时就可以录取名额,先发制人。

《巴黎美食爱好者指南》2.0-刚刚发布!!

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对你们这些美食爱好者来说,这是个好消息,已经在,或者梦想着巴黎——我们刚刚发布了iOS 11的《巴黎美食爱好者指南》的令人惊叹的新版本。经过几个月的艰苦工作和创造性设计,在仙人掌实验室已经整合了几个新特征和一个美丽的重新设计,使寻找最好的地方吃饭和就餐在巴黎更加容易。

新特性包括:

~一个神奇的新功能,可以用多个过滤器(比如菜肴类型)来改进搜索,邻域,细节如米其林明星或无麸质,大气,价格,还有烹饪特产。想在左岸找一家在周一晚上营业的经典和现代的小酒馆吗?或者找一家有价格不菲的午餐菜单和人行道露台的餐馆,看看外面的世界?我们抓到你了。

~一个重新设计的映射部分显示多个上市公司在任何一个领域。这里也可以使用filter函数,将地址限制为您感兴趣的类别。就像老版本一样,离线地理定位器意味着即使您不再连接到互联网,也可以使用地图,所以你可以在任何特定的时间找到离你最近的最好的咬。

~A-Z词汇表中的搜索函数,因此不再有无休止的滚动!!

~一个漂亮的光滑的新设计,新的照片格式,真正展示食物的照片,并刺激你的胃口。

对于那些已经拥有该应用程序的人来说,只需通过App Store应用程序免费更新现有的应用程序,获取最新版本。如果你没有这个应用程序,你可以从iTunes或者直接通过App Store应用程序在您的设备上只需要4.99美元。

正如法国人所说,Bon App!!