“:不普通的鱼

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如果接近你提供的食物来源是保证质量的保证,那么还有什么地方比鱼店更适合寿司店呢?这正是鱼贩帕特里克·费尔南德斯和他所做的中毒性精神病(鱼店)及其毗邻品尝工作室,,埃比苏这不是普通的鱼,自从费尔南德斯接受了350年的日本艺术训练ikejime,“收获”的传统或杀死鱼最人道的方式,不仅提高了鱼的口感和味道但也意味着鱼可以持续更长时间生消费(15天),年龄越大越好,并形成鲜美的味道。

费尔南德斯发现ikejime2015年以后,这项技术成为法国小革命的一部分,由日本人发起的运动keiseki主托罗奥田硕开设了自己的餐厅奥田硕在8日早在2011年,谁教费尔南德斯他所知道的一切。费尔南德斯和他的妻子你的,埃比苏于2018年4月开业,第一中毒性精神病提供ikejime在首都。

该技术包括4个快速执行的动作,使鱼瘫痪并允许血液流出,这减少了皮质醇和乳酸流入鱼肉(由于收获的压力造成的)而可能对其风味产生负面影响。然而,那些并非直接来自布列塔尼的小型游艇,保证高质量。

费尔南德斯使几乎每周去布列塔尼(取决于可用性周的活鱼抓)来填补他的坦克鱼在海湾基伯龙,带回他的店里出售。当然,对于从水箱中挑选出来的活鱼,使用以下方法杀死,价格会更高ikejime但其新鲜度和质量无可比拟。无数的米其林星级厨师在巴黎同意,他们他们的鱼来源从费尔南德斯餐馆,包括来自L'Abysse的Yannick Alleno和寿司大师冈崎康纳(Yasunari Okazaki)我在日本以外吃过的最好的寿司)渡边武,来自晋,当然,奥田硕大师。

菜单中的品尝工作室简单而坚定地关注鱼,提供一些主菜,如海带沙拉温柔鱿鱼和奶油贻贝,加入米醋醋醋,或一盘咸布列塔尼牡蛎。跟进,从各种寿司中挑选,maki生鱼片,三者的慷慨结合“Assiette,或者一个chirashi碗(床的顶部设有各式各样的切生鱼片寿司米饭慷慨)。25€菜单起动器,主菜和甜点特别有价值,虽然我们没有魔法的甜点那天我们用餐的质量。

如果你喜欢鲜美生鱼和寿司,这是一个地址,你不会想错过。


“| 34街Chemin绿色|巴黎11 |电话:+ 33 9 50 76 38 66 |地铁:理查德Lenoir或Chemin绿色|餐厅开放周三和周四11.30 am-3pm &每周四下午周五和周六11.30 am-3pm & 5-9pm。关闭星期日周一和周二。鱼店周三-周六上午9点到下午1点30分,下午4点到7点30分营业。关闭星期日周一和周二.|午餐:固定的三道菜午餐菜单25欧元.|三道菜午餐菜单25欧元,午餐和晚餐17-55€点菜。推荐预订(可以通过叉子|大气休闲。


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拉卡古伊尔海鲜完美

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鱼类和贝类的情人,没有什么比吃一顿饭更让我开心的了,冷冻牡蛎,完全烧焦的甜扇贝,配以石制的白色桑塞尔葡萄酒。好,这就是在La Cagouille使我快乐,14世纪时长期最受欢迎的鱼餐厅。在许多方面,这种随意的,朴实斑点就是其中之一。自从格勒德·阿勒曼杜在1980年代初在达盖尔街开办了他的第一家La Cagouille酒店以来,这个地方是一个主演的新鲜度和质量在其产品的例子。

在我上次访问时,我狼吞虎咽地吃着那些罕见的小牡蛎,,布迪斯,自那以后就这么叫了鲍德,或噘嘴,因为它们似乎不会长得更大。我的味觉,它们是完美的小牡蛎,一口小小的快乐在面包师多米尼克·赛伯伦的厚厚的黄油面包片旁边,我在天堂。

是杰拉德·阿勒曼杜亲自教我如何烹饪扇贝,他的话是把扇贝煮得像肉一样,把它们好好烧掉!“他们就是这样来到这里的,外面是亮棕色的,甜美的,里面几乎含糖。一点黄油酱和欧芹的淋浴是所有他们需要达到完美。随行,英里土豆奶油烤菜-薄土豆片夹杂着奶油可以站在甜点。不可抗拒的。

我左边和右边吃饭的人都在享用那家餐馆的名菜。couteaux,或者淹没在柠檬黄油中的剃须蛤,还有拉卡古伊尔小白鼠,贻贝之所以叫贻贝,是因为你几乎烧伤了你的手指,吃掉了它们,从一个大盘子里拿出来。

小伤口ceteaux,或者整个婴儿鞋底,有很多工作要吃——把那些骨头都分离出来——但是耐心会带来回报,海鲜风味。少我是安康鱼迷住了脸颊,我发现这很平淡无奇。

用餐时,品尝一下亨利·资产阶级2017年的《拉维尼·布兰奇》,一种葡萄酒,由他在桑塞尔的年轻葡萄树酿成。土壤有limestone-rich,和葡萄酒的橘优势使其成为一个完美匹配La Cagouille的特殊表现。

阿勒曼多的舞伴,即将离职的安德烈·罗伯特指导餐厅工作,体现了餐厅的友好气氛。一个小餐馆几乎不能要求更多,与La Cagouille每天开放,39欧元的丰盛三道菜,和一个大阳台,餐厅在温暖的天气。


LA CAGOUILLE|10位君士坦丁·布兰库西.|巴黎14.|+331 01 43 22 09 01.|梅特罗:加泰每日开放| la-cagouille@wanadoo.f|午餐和晚餐的29欧元和35欧元菜单,38至112欧元的点菜式预订推荐.|大气休闲。


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杜卡斯·苏尔·塞纳:下次在巴黎吃这顿饭吧。

刘杰恩(波拉克),贝类酱和椰子白豆

刘雅妮(波拉克),贝类酱和可可de Paimpol白豆

想象一下两个整整小时在塞纳河上舒服地缓慢巡航,低调的船,一直以来用餐都是按季节收费的。我原以为这次旅行会很壮观,我不确定食物会提供一个真正的美食体验。我错了。阿兰·杜卡斯是对的。厨师弗朗西斯·法维尔(直接来自另一家杜卡斯餐馆,《阿兰·杜卡斯》和效率高,导演让-雅克•米歇尔,直接从如今埃菲尔铁塔餐厅,朱勒·凡尔纳。

100欧元的午餐菜单——三个开始,三电源,三份甜点——是晚餐菜单的缩写。当被问到米歇尔先生建议午餐,在那里你可以充分领略到巴黎的美丽。电动船——滑动顺畅,无缝地沿着塞纳河,从迪比利港出发,就在伊纳港台阶的下面,经过巴黎最好的地方,从巴黎圣母院的奥赛博物馆,从卢浮宫到维尔饭店。在一个晴朗的天气里,我们啜饮着马克·科林的杰出勃艮第酒,完全平衡的,细酸性Saint-Aubin当我们看到跑步者,车手,还有沿码头野餐的人,一直欣赏着沿途为我们遮蔽的许多桥梁的美丽。

的起动器巴黎王室出类拔萃这个经典,几乎凝胶状的嬉戏布歇具有蘑菇森林般的强度和天堂般的质地,只有天使才能创造。五彩缤纷的南瓜维洛特奶油,赢得了我们的纹理丰富,增强危机的秋天的栗子。

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这个刘雅妮或者鳕鱼——一种我通常觉得不太舒服的鱼——很光滑,几乎很甜,用鲜味的贝类调味汁调味,和季节性白豆,最小的著名的可可de Paimpol从布列塔尼。

我喜欢几内亚母鸡这个主意鹅肝酱吓坏了,但是发现它有点儿不舒服,而且不像其他菜那样前卫。对多拉德(海鲷)和甜菜渍鲑鱼片,这是太酸我的调色板。

素食爱好者们会喜欢秋天的根茎类蔬菜,肉食者会喜欢小牛肉,简单的烙印,配上烹调汁和土豆菠菜的佐料。

一个埃克莱尔大小的巧克力甜点,里面装满了酥脆的果酱,让我笑了,焦糖苹果,搭配香豆属豆类和香草提供了一个舒缓的结局。

餐厅座位约100食客,而甲板上有一个小餐厅,可以私有化约15名客人。


减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,减肥,|端口Debilly(输入在正确的银行从耶拿桥,埃菲尔铁塔对面)|巴黎16|电话: +33158002208|米特罗:Trocadéro|每日开放|现代法语/素食友善|contact@ducasse-seine.com|午餐菜单:100欧元;晚餐:100-500欧元|预订:基本|智能休闲(没有T恤或短裤)


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L'Abysse:我在日本以外吃过的最好的寿司

寿司米饭,金枪鱼,贻贝和煎蛋卷

散寿司的寿司米饭,金枪鱼,贻贝和煎蛋卷

我可以很容易地午餐或者在L 'Abysse每周吃饭,开放和欢迎新日本餐厅由米其林三星主厨亚尼克•阿雷诺和日本寿司川端冈崎大师,在8号莱多安亭的一楼。

多年来我有好运在汪东城吃几次,寿司大师小野久郎在东京的传奇寿司店。但因为它是现在几乎不可能得到一个表,我可以节省机票,乘83路公交车去体验冈崎的壮丽,简洁,这是我在日本以外吃过的最美味、最令人满意的寿司。

开放的,白色和红色的餐厅,装饰•阿雷诺的妻子,劳伦斯·邦纳,舒缓的车费和原始。寿司吧只有12个座位,窗台一应俱全,每个用餐者都保证安静,放松的时刻。成千上万的纵横交错的墙雕塑木筷子是值得一个小自己绕道。

厨师Okazaki和厨房合伙人TachiMegurikami在华丽的金黄色橄榄灰木柜台后面做出一对示范。事实上,人们可以把整顿饭都花在惊讶地盯着厨师的专长上,把那些大米滚成无可挑剔的日式寿司(选择15选择,根据可用性,从蓝色龙虾红金枪鱼,龙胆碱对猴肝,把闪闪发光的金枪鱼片切成片,安排巨头贻贝沿着盘被添加到他们的优秀chirashi,一种解构的寿司饭碗。一般来说,这不是我最喜欢的日本特色菜之一,通常比其他大米,但这里一碗精致的寿司米饭是顶部设有一个多彩的织锦的金枪鱼,日本煎蛋卷,贻贝。每一口的调料是无可挑剔的,深思熟虑的,在口感和梦想成真。一旦用餐者食用了一流的”一个微妙的碗热贝类汤倒在米饭,优雅的触感像越来越多的餐馆和鱼商店今天,L 'Abysse还提供艾克吉姆鱼,用日本古代的针扎大脑的方法杀死,使产品保持新鲜时间更长,更美味和丰富多彩。

但是除了寿司还有很多chirashi在阿比西。Alléno和Okazaki已经合作创造了一系列美味和浓郁的菜肴,用温和的胶状玉米和鲜玉米制成,酸的甜菜;配以康普海藻和熏鳗的鸭鹅肝酱;还有白卷心菜,加紫菜和贻贝,放入温汤中。

如果你是一个为了爱人,你几乎可以在这里攻读博士学位,学习各种发酵米饮料。我们一餐品尝了三种完全不同的清酒,彼此比对方更令人惊讶,完全配对过程。试试Kitanishi市中心的Bunraku Kimoto;来自仙女岛的Kimon Nishiki;Ibiwite Nama,来自杉原市。

服务是无可挑剔的外向和友好的方向,阿德里安Legourriec。我不喜欢大多数日本甜点,Chaource冰淇淋(用香槟产区的优质奶酪制成)让我觉得很冷——太咸了,不是我原本想吃的。巧克力馅饼配玉足冰淇淋,然而,让我刮目相看。


L 'ABYSSE AU PAVILLON LEDOYEN巴黎香榭丽舍| Carre | 8大道Dutuit | 8 | 33 + 1 53 05年10 00 |地铁:香榭丽舍克列孟梭或协和周一至周五| |开放labysse@ledoyen.com|98点的午餐和晚餐菜单,170年,280€|保留必不可少的。


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双龙:现代的,创新的泛亚美食

烧烤玉米

烧烤玉米

塔蒂亚娜和卡蒂娅·利瓦,深受爱戴的人勒斯万比斯特罗在与他们的新泛亚餐厅双截龙一遍。第二个风险,带有多米诺骨牌瓷砖的酒吧,热带主题的工作服,媚俗胶木表,和贝尔空气清新王子音轨,是一个有趣的离开他们的比较经典的第一家餐馆。如果这一切都不泄露,餐厅对经典的街机游戏双龙点头致意,可以肯定的是,这两位雄心勃勃的女性确实是90年代的孩子。

然而,在他们现代而富有创造性的菜单中,很少有庸俗或怀旧的味道(也许除了罗望子酱油炸脆鸡之外),这需要灵感来自亚洲的烹饪传统,一些充满法国转折——就像油炸豆腐塞满了伯爵奶酪和XO酱(辣shrimp-based酱从香港)或汤姆山药汤鹅肝酱.其他产品包括小共享盘,如清爽的浸泡了柠檬草的黄瓜,还有一碗香浓的猪肉和螃蟹饺子(但很小),里面有辣味的肉汤(菜单上标明辣味等级,大概是为了利益法国观众通常有一个低对辣的食物。我们的肉汤,虽然美味,只有一点儿辣椒)。虾的冷米饭面条沙拉,热辣的鱼酱、柠檬酱和花生酱,虽然很清爽,但是很贵。最受欢迎的是涂着厚厚一层厚厚的贝雷尔软膏(辣椒黄油,再也不辣了!还有碎花生(建议多买些餐巾!))。

山药仙冷面虾沙拉

山药仙冷面虾沙拉

我们热爱在这里尝试的一切,但是人们却在想他们是否可以更大胆地使用一些调味品:豆腐馅里的螃蟹太胆小了,不能算是什么启示(如果有什么让我怀念阿德琳的《葛拉塔德的蓝奶酪和樱桃包子》的话)。山楂茶)玉米没有你可能会想到的烤蔬菜的浓烟味,茄子,虽然炒得像黄油一样柔软,没有兑现承诺的青椒。

这项服务很有帮助,很友好,而且能流利地说两种语言。他们不需要预订和表很快就会报满的午餐和晚餐服务,所以要早或晚如果你想抓住一个表或避免排长队。大多数菜肴最好共享,所以计划在一群4或更多的如果你能。员工每人推荐2 - 3碗。


双龙|圣莫尔街|巴黎11|+331 71 32 41 95|梅特罗:圣莫尔街或圣安布罗伊斯|周三晚宴至周日开幕。关闭星期一星期二和星期三的午餐时间|预订:不收费


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长颈鹿:有风景的铜库

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你最后一次觉得可以伸手去触摸埃菲尔铁塔是什么时候?你当然可以尝试在长颈鹿的露台上用餐,非常走俏,现代啤酒店外1937 /装饰艺术夏悠宫地下Cite de l 'Architecture杜特罗卡迪罗广场在16。

对这种景象不感到敬畏是不可能的:在某种程度上,你觉得你可以伸出手臂去触摸巴黎的纪念碑,在另一个,你可能只是看纸板塔在拉斯维加斯的背景。事实上,整个经历令人印象深刻,有80个座位,温暖舒适,雕刻的木头和反映内部,入口处还展出了令人叹为观止的鱼类和贝类食物。全白色的露台本身——200个就餐者就座——很别致,优雅,低调的服务可以有点慢,但总是和蔼可亲。年轻人,身着漂亮服装的员工,只是为这种可爱的巴黎体验增添了色彩。

还有食物呢?到目前为止,很好。我品尝着无可挑剔的味道,中等规模的,超新鲜克莱尔罚款从Charente海上牡蛎。罕见的真相仰赖-最嫩的鱿鱼宝宝,到达时沐浴在彩色红色调味汁中,其中有鸡尾酒,一杯红辣椒和一点Espelette辣椒。但迄今为止最好的菜肴是他们的ravioles de小龙虾(我最喜欢的海鲜,到目前为止,以其柔软、欢迎漂浮在浓香蘑菇和绿咖喱酱中的意大利面。我可以一周吃一次!主菜有姜和柠檬草,尽管上菜时调料太多,但仍然令人信服。

蘑菇和青咖喱酱中的牛至

ravioles de小龙虾蘑菇青咖喱酱

我们旁边的就餐者点了唯一的梅尼埃,看起来很好吃,和在我”尝试“接下来的访问列表。还有我一定要说,苗条,金色的薯条很好吃:脆的,你可以尝到新鲜的马铃薯味道。

样品从他们克鲁病(生)菜单比较令人失望:太多的地方游泳芝麻油和金枪鱼与墨西哥胡椒和柚子是乏味的。

可以美味的甜点。我会很自豪地制作他们超嫩的帕夫洛娃,顶部是奶油和各种各样的红浆果,巧克力馅饼很好,不过我倒是喜欢用苦黑巧克力做的。高耸的香草millefeuille是一个豪华的喜悦。比自己更漂亮一些甜点味道:一个完美华丽的无花果挞只是乏味,和“非结构化”柠檬挞上镜,但给人留下深刻印象。

酒单上显示的每一个人。尽管他们提供的玻璃杯留下了一些令人期待的东西:夏布利斯艾利斯领域和桑瑟尔图恩布里奇领域V高德利都是无味的。瓶,我爱你,一如既往,来自域..n的桑瑟尔白葡萄酒。


长颈鹿|夏洛宫,1 Trocadéro|Paris 16|Tel: +33 1 40 62 70 61|Métro: Trocadéro|每日中午-晚上11点|开始营业,大约23欧元,生的菜,18至31欧元,主菜约50欧元,沙拉20€,在午餐和晚餐。


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宣布与帕特里夏·威尔斯烹饪课日期为2020betway必威百家乐

今天,我很高兴地宣布《在家与帕特里夏·威尔斯》烹饪课的2020季的日期。betway必威百家乐

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“> 请注意,所有2019个日期都满了。作为类快速填满快——我们已经有许多地方预订和两类完全由于我们早期的鸟公告通过我们的通讯!请在这里报名参加以后的课程公告。

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2020年班级计划与往年相同:

黑松露研讨会(普罗旺斯)betway必威轮盘

1月20日至24日,二千零二十
2月3日至7日,二千零二十

2020年,我们提供两个星期一到星期五松露烹饪课致力于发现新鲜黑松露的奇迹——法国菜中最稀有、最奇特的成分。会话包括一个真实的松露,动手烹饪课黑松露在每顿饭,几乎在每一道菜,和稀有的非凡选择,白葡萄酒。

这个班只限八名学生。每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或与学生一起旅行的亲戚;他们被邀请参加周三的节目:松露狩猎和餐厅午餐(见下表),还有周五的午餐。这是先到的,首选服务,每位同伴的费用为500美元。

~时间表

周一(傍晚)
欢迎光临松露晚餐——帕特里夏为您做饭!!

星期二
(早晨
参观著名的Vaison-la-Romaine市场,然后是亲手烹饪课和松露午餐。
(傍晚
我们会做一顿美味的松露晚餐,然后一起享用。

周三
与克里斯蒂安·阿列格雷和他戏剧性的工党人一起进行真正的松露狩猎,筹筹随后,在一家地方餐馆吃午餐,在那里,厨师以他的松露菜肴和罗纳河谷的奇特酒窖而闻名。

星期四
参观星星松露供应商,品尝美酒和另一顿令人难忘的餐厅午餐(许多松露,当然!)

星期五
新赛季橄榄油品尝,最后一堂动手烹饪课和告别午餐。

巴黎烹饪

4月6日至10日,二千零二十
4月20日至24日,二千零二十
5月4日至8日二千零二十

四月和五月我们举行为期三天的会议。在巴黎做饭在杜堡街的烹饪工作室上课。每周包括动手烹饪课,在温暖的日子里,在花园露台上吃午饭,再尝尝橄榄油,面包店参观,品尝私人葡萄酒,在米其林三星级餐厅进行市场考察和午餐。

这个班只限八名学生。每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或与学生一起旅行的亲戚;是谁邀请参加周三市场之旅之后,米其林三星级午餐(参见下面的时间表)。这是先到的,首选服务,每位同伴的费用为500美元。

~时间表

周一
动手烹饪课,然后是午餐!!

星期二
多动手做饭,然后是午餐!!

周三
参观著名的大道威尔逊总统的户外市场,然后是米其林一家三星级餐厅的丰盛午餐。

星期四
参观了不平凡而具有历史意义的Poilne面包店及其古老的木制烤箱;一个广泛的品尝的葡萄酒专家胡安·桑切斯最后Goutte酒楼;然后是花园里的午餐(天气允许的话!))

星期五
尝尝世界各地的橄榄油,接着是动手烹饪课和告别午餐。

普罗旺斯烹饪betway必威轮盘

6月7日至12日,二千零二十
6月21日至26日,二千零二十
9月6 - 11日二千零二十
9月20日至25日,二千零二十

从星期日到星期五,我们一直很受欢迎。普罗旺斯烹饪betway必威轮盘在瓦里森-拉-罗马尼亚的农舍上课需要大量的实际操作,季节性烹饪,从法国本土市场和我们自己的有机蔬菜园采购最好的产品。通过市场参观来增加课程,油和葡萄酒的味道,和餐厅用餐,特色最好的地方菜肴和人才。

这个班只限八名学生。每人的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或与学生一起旅行的亲戚;他们被邀请参加Chanteduc的周日晚宴,周三品酒和餐厅午餐,还有周五的午餐。这是先到的,首选服务,每人750美元。

~时间表

周日(傍晚
欢迎光临晚宴——帕特里夏为你做饭!!

周一
动手烹饪课,然后是午餐!!

星期二
参观Vaison-la-Romaine著名的周市场,接着是动手烹饪课和午餐。

周三
私下品尝罗纳河谷的葡萄酒,然后在当地最好的餐厅吃午餐。

星期四
我们一起做饭,享受我们的努力

星期五
尝尝橄榄油,接着是动手烹饪课和告别午餐。

除了上面列出的类,我们提供一个私人类的可能性在普罗旺斯八个人和两个同伴,betway必威轮盘按照我们常规课程的格式。组织者将得到50%的课程费用减免(6美元,000)并且反过来确保所有名额都已填满,并按时支付费用。如果组织者不能在课程开始后四个月内填满课程,我们可以向公众开放类。(而且不会有折扣费。)上课时间可以在我的时间表内灵活安排。

对于排定的课程,,在这里注册确保在你选择的班级中占有一席之地。标间。

现在我们已经结束了今年的烹饪课季节,我回到巴黎,再次沉浸在当地的美食场景中,我期待着更新。《美食爱好者巴黎指南》应用程序秋天和冬天。检查betway必威龙虎 ,,脸谱网,,一款图片分享应用这个应用程序自身用于更新。

精致的面包酵母在十个美女

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主人爱丽丝搪塞(法国/英国),安娜Trattles(英国)和Anselme布雷勒(爱尔兰/法国)帮助启动工艺咖啡运动在Le Bal巴黎咖啡馆,然后继续打开十个美女咖啡馆在圣马丁运河上,现在他们正在进行第三次成功的冒险,在《十美人面包》中对苏德勒的掌握。那些了解我的人将会熟悉我与苏德勒长达40年的恋情,我印象深刻,印象深刻的十个美人精美的面包,其深刻的美味外壳和柔软,酸性碎屑爱丽丝是十美人寿面包发展的幕后主脑,现在如此受欢迎,每天45的巴黎餐厅秩序,包括米其林主演乐谱大卫Toutain.一个自学成才的贝克,爱丽丝被无情在她掌握酵母的艺术的追求开放十美女面包,包括实习 塔廷旧金山面包店李子在哥本哈根。

你不可能偶然发现他们的位置,藏在巴士底狱和伏尔泰之间的11号的一个安静的口袋里,但是仅仅为了面包,这是值得寻找的。如果储存正确,至少可以保存一周,而且离巴士底狱露天市场(周四和周日)只有很短的路程。你可以从大街上,见证了面包生产通过大玻璃窗给到厨房。在里面,这个异常广阔的空间包括一个面包和糕点柜台,一个单独的咖啡吧,在巴黎室内座位和一种罕见的宝藏,一个大院子露台,你会经常发现年轻的巴黎人开会喝咖啡,开商务会议。英国和法式糕点也曾,比如烤饼,巧克力蛋糕,金融家和水果挞,以及anglo-influenced群和午餐菜单。咖啡很好喝,毫不奇怪,安塞尔姆也是贝尔维尔·布雷利咖啡烘焙店的创始人之一。我们还没有品尝过他们的早午餐,但是考虑到他们过去所有产品的质量记录,我愿意打赌,十个美女面包午餐也是一个巨大的休闲目的地。我们肯定会回来的,我们会用我们的发现更新这个评论。与此同时,如果你爱吃面包,确保“十美人面包”在您的名单上。


十贝勒斯面包.| 17/19之二布雷盖街.|巴黎11.|电话: +3314409078.|梅特罗:布雷盖萨宾,理查德·列诺尔或伏尔泰每日营业,am-7pm Monday-Friday 8.30,周六&周日9点- 5.30点。


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罗伯特:现代法式捻线票

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最大的赞美一个餐厅可以提供一个厨师和餐厅走出门后满意,创意餐梦想有一天,你会走回来。午餐后我那样的感觉罗伯特。——打开厨师彼得奥尔和合作伙伴洛奇•马丁和爱德华Bergeon从餐厅马丁二月,2018年的今天,在巴黎第11区,一座真正受欢迎的现代小酒馆。

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价格合理的21欧元午餐菜单超过50€)罗伯特是慷慨的完美点午餐大多数食客会鼓掌的选项。简单而富有创造性的菜单强调了厨师对无懈可击的成分的承诺,包括每周两次从卢瓦尔河自己的菜园运送的蔬菜。在我的访问,第一道菜的菜单包括一碗用姜和芫荽精心装饰的清蒸贻贝;撒有腌洋葱的欧芹沙拉的猪肉梗;还有一直很受欢迎的西红柿沙拉,罗勒和burrata。在相同的菜单,主菜选择包括淋浴的塔格丽亚特莱恩杜贾(辣的意大利猪肉香肠)西葫芦,和罗勒;还有一片烧焦的菲力牛排多拉德(猪肉)摆在满是调味土豆的床上,烤茴香和salicorne,或者海豆——在一个令人满意的夏日午餐中,我能要求的一切:清淡的蛋白质,好吃的马铃薯,你几乎想再要一份,还有脆脆的,明亮的绿色,盐水salicorne,我用过的一种配料,但是从来没有掌握它在菜中的位置。现在我明白了!!

我点菜选择喜庆的大龙虾沙拉与祖传番茄(有点软,但相当看),一个突出的龙虾蛋黄酱,和淋浴香菜是真正令人满意,但17€似乎不那么划算,当我意识到我可能会下令21€菜单,有三门同样好的课程。蔬菜沙拉起动器是一个充满活力的季节性蔬菜:炖甜的胡萝卜,黄色西葫芦,脆生豌豆和烤葵花籽,洒上新鲜的花园青菜,巧妙地召集了熏蛋黄和磨碎的意大利乳清干酪的咸打孔资金.点菜主菜默鲁(鳕鱼)非常好,令人难以置信的撒丁岛人烤意大利面搭配,弗里格拉,一些美味的帕洛德斯(蛤),和很好的经验丰富的date-sized西红柿,然后在上面放上松脆的洋葱片——非常好,我打算仿效餐厅的组合。

我点了两份甜点,只有一个人精神饱满。这个鲍尔金黄色的阿月浑子冰淇淋,松脆开心果萨布雷饼干周围是鲜艳的红色,瑞樱桃是个夏天甜点应该是:新鲜,光,美丽的,味道鲜美。对比脆脆的,亮绿色的阿月浑子令人惊叹,谢谢您!这一天的特别的甜点,野浆果和温和的浆果的混合物白葡萄酒,是被遗忘的。

微笑,平静,即将离任的澳大利亚厨师彼得·奥尔为他在罗伯特餐厅供应的现代法国菜带来了独特的烹饪背景(以他父亲的名字命名,也许他回忆他第一次客户做炒鸡蛋4岁)。在巴黎澳航停留之前,或者在伦敦度过了11年的米其林星级餐厅包括意大利餐厅Locanda和如今右路放倒Nahm但大部分著名的泰国餐馆。这个令人印象深刻的背景显示大部分在他对细节的关注,原料的质量和调色板给现代法国食品带来了新的变化,给美味的菜肴带来一点甜味,给甜点加盐。当然,每种配料——除了一些不太鼓舞人心的西红柿——都是最好的。这是罕见的,即使在最好的厨房里,需要注意的,我为它喝彩。谁会不喜欢松脆的脆饼,10贝勒斯面包店的专家面包师提供的香味酸面包,我们称之为“完美”吗??

罗伯特还有很多值得爱的地方——巨人,不锈钢劳斯莱斯炉子主导开放式厨房;可爱的,抚慰陶器;super-cheery,微笑勤奋的工作人员;温柔的,眼睛看上去装饰光着木制的桌子,简单的照明,天气好的时候开到街上的大滑窗。我已经计划好了在那边的下一顿饭了。

罗伯特。现代法国| |现代小酒馆/ 32街拉封丹盟Roi |巴黎11 | 33 + 1 43 57 20 29日|地铁:龚古尔|打开午餐周二到周五,星期二到星期六的晚餐。星期六午餐,星期日和星期一.|21欧元(3道菜)和50欧元(5道菜)午餐菜单,50欧元的晚餐菜单,建议保留50-60欧元。


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一个当之无愧的明星

婆罗门参,克莱门蒂号和黑色大蒜

婆罗门参,克莱门蒂号和黑色大蒜

当我离开餐厅后练习曲多彩,有节奏的,多道菜,我的嘴巴感到很高兴。我也是——满意,开明的,渴望回来。用餐者还要什么呢?日本厨师圭佑山有自己鲜明的风格,他像和尚一样站着,聚精会神地在餐厅边上集合,调味他的创作。山下很恰当地以肖邦的名字命名了这家餐厅。練習曲钢琴学习,通过他的菜,他流露出相同的激情和技术集中作曲家的灵感。

要一份受欢迎的胡萝卜开胃菜,完全煮成鲜艳的橘子酱,他加了一丁点儿奇异果,and a delicate spoonful of almond froth. To follow,金黄色的盐渍菜与明亮的克莱门汀和黑大蒜鲜艳地搭配在一起。丰富的奶油蛋卷花生广场取代黄油,与豆蔻和橄榄油乳化变得容易涂开的美味。一盘蘑菇和焦糖甘薯,加上乳白色的萝卜酱真是一个启示。尽管没有蛋白质和谷物,但用韭菜酱焖制的甘蓝芽叶和韭菜末令人惊讶地令人满意。

里小婴儿Kintoa猪肉从巴斯克地区到明亮的粉红色,潮湿的,像我吃过的肉一样嫩。甜点,一个优雅的建筑马达加斯加的黑巧克力,阿月浑子和香豆属让我嫉妒,我自己没有创造了美。

静静地,山下自2013年以来一直在这个小地方练习他的手艺,无可挑剔的,浅木米色餐厅,它的酥脆,超淀粉白亚麻布和精心挑选的陶器和瓷器收藏。这位厨师在巴黎许多现代名厨的厨房里受训。艾达,L'Agapé(与伯特兰·格雷鲍特,现在乐谱)和阿布里——在2018年的导游中他获得了第一位米其林明星。

山当然拥抱今天的现代口味,尽享新年盛宴提供两个没有选择午餐菜单:“交响乐”,全素食菜单,还有他的“歌谣”杂食菜单。交响乐的菜单在晚上还有8道菜的“夜曲”杂食品尝菜单。原料来源严谨,包括不寻常的日本蔬菜品种种植在法国日本农民.

他个人对勃艮第葡萄酒的热情反映在他的广泛和令人钦佩的酒单。

练习曲|现代法语/素食主义者友好|龙香街14号|巴黎16|电话:+331 45 05 11 41|梅特罗:Boissire或Iéna|星期二至星期五午餐和晚餐开放,星期六才吃饭。星期六午餐,星期天一整天,Monda | 45道菜€午宴菜单(素食+杂食者),晚上60尽享新年盛宴€素食菜单,80_晚间品尝菜单|预订要点|气氛智能–休闲。


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巴黎春天百货du痛风:法国食品的情歌

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这是一个时代的标志,优雅的Printemps Haussmann百货公司应该将其顶部的两层楼房奉献给新开的杂货店,其壮丽的景色可以俯瞰巴黎的屋顶、埃菲尔铁塔和巴黎欧佩拉。然而,这不是一个普通的超市。该店只储备法国制造的产品(通过盲目品味测试过程挑选),在那里,小手工艺品生产商与知名的法国烹饪大使一起代表。

你会发现从橄榄油和醋,香料和调味品,以精美的蜂窝块和大量的迷你蜂蜜'口袋'从蜂蜜选择,他们像酒商描述他们的葡萄酒一样关注描述他们的风味笔记。你可以挑选咖啡豆从精品烤肉炉烤在巴黎的食物和蝶形Brulerie,果酱爱好者不要错过的选择此类辅助蜜饯(最喜欢的)。查邦巧克力的选择是值得的,只是为了包装,但我个人特别喜欢亨利·勒鲁克斯巧克力,也可在糖果区找到。

楼上是新鲜农产品柜台,像面包师Gontran Cherrier这样的大牌面包(一定要尝尝他的红味噌和黑麦面包——一个令人非常满意的面包,或者他的牛角面包——巴黎最脆的牛角面包之一),厨师和餐馆老板Akrame Benallal选择新鲜水果和蔬菜,肉和鱼,劳伦特·杜波依斯吃奶酪,米歇尔·米查拉克吃他画中完美的糕点。

太贵了,正如高质量通常所要求的,就像你在百货公司所期待的那样精心策划,但是不管你是不是在装野餐篮子,买美食礼物带回家,或者只是想深入了解一下法国美食,这是一个一站式商店很难出错的地方。

印刷品DU GOT|层7和8的奥斯曼巴黎春天百货商场| 64年奥斯曼大道|巴黎9 |电话:33 + 1 42 82 75 00 |地铁:Havre-Caumartin |每天开放。星期一,星期六9.35 am-8pm直到下午8.45(周四),星期日上午11点到晚上7点。


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蓝莓Maki酒吧:古怪的,美味寿司卷

蓝莓Maki酒吧

当我心情古怪的时候,但是美味的日本大餐,我走向蓝莓Maki酒吧,位于圣日耳曼市中心的一家明亮而好玩的餐厅。五彩缤纷的灯笼点缀着,生动活泼,爱好娱乐的员工(除了预订时!))这里的一切美好时光的声音,包括每道菜的有趣的标题。真希——或者寿司卷——在这里签名,每份订单包括4至6份的订单,大轮的寿司。最喜欢的是Shiso炸弹,鲑鱼,鳄梨和黄萝卜,用树叶包裹的希索,明亮的,辛辣的香草通常被称为日本罗勒。或者试着盆景,一盘包括腌黄瓜的素食马基,鳄梨,内分泌莴苣,胡萝卜,菠菜宝宝细香葱,和SISO。这里的味道很新鲜,菜单上写着这里所有的鱼都是野生的,不是农场饲养的。这里有一份令人愉悦的酒单,里面有一份口味鲜艳的阿尔萨斯赖斯林,和日本菜肴搭配得很好,来自Domaine Léon Boesch的提议。对红酒爱好者来说,有100%的Gamay域Sérol,罗安奈斯科特迪瓦。这里的预订很重要,虽然电话不总是接听,当餐厅开门时,店员们可能会相当粗鲁,因为门外排着队。

蓝莓MAKI酒吧|日本|萨博特街6号|巴黎6号|电话:+331 42 22 21 56|梅特罗:圣日耳曼-德普雷,Mabillon,或圣苏尔皮斯|星期二-星期六开放|24欧元午餐菜单,15-45_点菜.|基本保留。


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Breizh咖啡厅Odéon:满足荞麦Galettes

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在马来群岛取得巨大成功之后,Breizh咖啡馆打开了第二个巴黎在塞纳河creperie熙熙攘攘的剧场土壤.这个装饰精美的地方——所有的浅色木质和温暖暴露的石墙,外面有一个环绕的露天露台。的地方-仍然提供一些味道最好的荞麦,或沙拉菌素周围。薄的,深褐色,脆边饼干几乎可以自己站着,他们是如此densely-flavored,几乎是肉质的,具有丰富的内在健康善良。

事实上,他们的Breizh Crousillant就是这种情况,皮塔状楔形物烘烤成微脆,和各种各样的伴奏一起食用。我们选择了美味可口的塔拉马,具有国际气息的菜肴,把它的原生布列塔尼。

但是尽管我非常喜欢这个地方,而且每周可以轻松地在那里吃一次午餐——菜单过于宽泛,而且最终变化太大——给人留下的印象是他们太努力了。他们的maki-inspired卷不吸引力和尴尬的吃,是否满红洋葱和香肠,或者康泰奶酪和安道尔。

我的建议是坚持简单的选择。我崇拜他们经典的夹有优质烟熏三文鱼和软山羊奶酪的鸡尾酒,顶部是清爽的,光沙拉。但18.50欧元的高价已经超过了如此简单的报价。用Bordier海藻黄油焖制的19.80的牛油煎饼很吸引人,但我宁愿大,我最喜欢的海鲜还有很多版本。

虽然我很高兴有一个我最喜欢的第二个化身克劳斯就在我家附近,很显然,在这里你付的价钱和购买优质原料的价钱一样多。服务缓慢,注意力分散,所以要预先警告。这个地方总是人满为患,一定要提前预订。

BREIZH咖啡馆剧场|咖啡厅和休闲小吃店.–Crperie.| 1 rue de l'Odeon.|巴黎6.|+33 10 42 49 34 73.| Métro: Odéon.|每天开放,上午11:30至晚上11:00.| 4.50-22.90欧元.|预订:香甜可口的鸡蛋卷和鸡蛋卷。


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吉盛利:6号的票价太高了。

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下次我抱怨厨房太小了,我会想到manuscript公司Morie。如果我能变成神奇的一小部分费用他从邮票管理工作空间,我会为自己鼓掌。

日本厨师左岸的餐厅,manuscript公司,从去年十月开始营业,而拥有30个席位的两级机构已经有了稳定的追随者。与它的素雅淡木装饰,精致的亚麻窗帘,画成白色的庞贝,只是天气变暖,欢迎,亲密的地方。

厨房里只有两名厨师,餐厅里只有一名工作人员,吉野的工作节奏平稳。法国票价是季节性的,多种多样,资源丰富,牡蛎与犹他海滩,从科逼真小牛肉,来自布列塔尼的溜冰机翼,猪肉和羊肉克雷维西火山在勃艮第产区,还有劳伦特·杜波瓦的奶酪。

吉野溜冰

丰满的诺曼底牡蛎在嫩绿的韭菜沙司和杜松子浆果油中沐浴,洒满了豆瓣菜。我立刻爱上了他Ailes de Raie德布列塔尼,多肉的湿滑冰翼条放在甘蓝和布鲁塞尔芽的舒缓的床上,倒入黄油雪利酒醋酱,上面撒上一大堆绿色香草。的粉红色小排骨科钦科特 克雷维西岛——搭配冬菜和卡拉马塔橄榄。和面包,贝克蒂埃里Delabre,是一个值得自己绕道,配上方形的甜海藻黄油。

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但是真正的明星是华丽的,金色激情水果巴伐罗瓦,设置在一个色彩缤纷的芒果酱,两旁是方形的鲜艳的粉红色葡萄柚果冻。那是一个完美的冬天——水果味,而且口感很好吃——我灵感十足地重新制作这款作为标志性的季节性甜点。

酒单上列出了一些好酒,包括选自米歇尔·奥布里·洛朗(Michele Aubrey Laurent)在科罗拉多州南部的格莱门庄园(DomaineGramenn)的作品,芬妮·萨布雷在勃艮第,卢瓦尔河谷的迪迪埃·达盖诺领地。

价格优惠的45欧元午餐——第一道菜,主菜,甜点——是必须的!!

吉野利|现代法语|Grégoire de Tours街18号|巴黎6|+3309 8419 76 05|梅特罗:奥迪翁和麦比伦|周一公开晚宴,周二至周五午餐和晚餐,还有周六的晚餐。周一午餐,周六午餐和周日全天|35欧元和45欧元午餐菜单,70欧元晚餐菜单,在午餐和晚餐95€品尝菜单|保留必要的。


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土星:领导团队

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谢天谢地,许多巴黎厨师正在经历一个极富创造力的过程,彻底脚踏实地的时期,与斯文Chartier Saturne是领先。我在那儿的最后几顿饭真是令人鼓舞,很明显,他是有一个伟大的时间在厨房里,生产使他兴奋和滋养我们的食物。

无论是午餐还是晚餐,宽敞的,木头和玻璃屋顶餐厅正在变暖,抵消了惊人的白色吊灯和欢迎玻璃壁准备喝瓶葡萄酒和烈性酒。

说他一口大小的开胃奶油鸡蛋卷是轻而易举的,这言过其实了。它们通风,不含过多的黄油,加辛辣的,奶油蘸酱用老伯爵奶酪。就是这样的创意和质量使Chartier如此可爱。

他的活力布雷塔涅鲜花——小红色,到达市场的全口味的虾仍然摇摇晃晃地活着——都是吱吱作响和令人愉悦的,洒上鲜绿色干海藻粉,轻描淡写却又光彩夺目。

菜单上有一些法国最好的菜肴:犹他海滩的牡蛎涂有令人惊讶的石榴汁和覆盆子酱;Brittany-fresh扇贝生牛肉片顶部有一个充满活力的绿色树叶豆瓣菜酱和辛辣的旱金莲;烟熏鸽子和一大片卷心菜配对,但是没有完全烧焦,使蔬菜本身有烟熏味的效果。但我最后一餐的明星是他那丰盛的雪花石膏。barbue或者布里尔的最好的版本,布列塔尼的鱼我吃过。这turbot-like平的鱼煮熟一个温柔完美,味道被淡淡的甜味所抵消,红烧会议梨,与海水海胆,火腿Bigorre在法国西南部的,用奶油做的甜酱把所有的东西捆在一起vin黄色来自侏罗纪。

我还可以把最近发现的白葡萄酒归功于Saturne:来自Doubs的神话般的霞多丽,那个位于法国远东的部门,现在被称为布尔戈涅-弗朗西-科梅(Bourgo-Franche-Comté)。葡萄酒,汇斯酒业de支付德什孔泰从葡萄园Viticole du Moutherot贝桑松附近是一个启示:黄金,富含矿物质的独特的白色花朵和多种柑橘的芳香。

你吃饭的时候,千万别忘了欣赏和吞噬杰出的人。疼痛des艾米斯面包,有钱人,面包师Christophe Vasseur的厚皮面包,有明亮而坚果的味道杜邦.

苏丹|现代法语|维多利亚圣母院街17号|巴黎2号|电话:+331 42 60 31 90|梅特罗:交易所|周一至周五开放。封闭的星期六,星期天,午餐时间在公共假期和2017年12月22日- 2018年1月9日| 45€工作日午餐菜单,85€全权委托菜单与葡萄酒搭配(€150),午餐和晚餐。


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帕塞里尼:超级贫穷的库西娜

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我承认我花了一段时间来在天才的厨师Giovanni Passerini,但最近一餐在他的同名餐厅Passerini我诚意转换。

这位土生土长的罗马人在经过阿兰·帕萨德(Arpege)的厨房后,于2010年开办了他的第一家餐厅Rino,彼得·尼尔森(La Gazzetta)和艾兹帕塔(Le Chateaubriand)。在一个崇拜巴黎的人群中,他能够展示他自己的现代风格苦苣苔,但对我来说,在那些早期,东西没有点击我的初始经验Passerini的愿景让我泄气了。2014年,他卖掉了力诺,两年后,2016年,他和他的合伙人贾斯汀(Justine)一起开了一家新餐厅和附近的意大利面食店(Passerini Pastificio)。新空间,比鞋盒里诺更大更亮,拥抱一个更加复杂的现代意大利欢乐的感觉,提供共享菜肴和点菜菜单。

最近在那儿吃午饭的记忆,后来又萦绕在我脑海里好几天,他的菜肴美味可口,微妙的味道,嚼,酸和最重要的是,这承诺了欢乐的感觉,这是任何好的意大利餐的核心。板上的Panais-Pane证明更有趣比菜单上,我们很高兴在少量奶油欧洲防风草油炸面包屑,吃辣的蛋黄酱,炒罗马菊苣,和一小撮人联合起来香橼凝胶(几乎像柠檬酱)。蚝油黑萝卜,烟熏沙丁鱼,酢浆草属和菊苣清新和谐,非常新颖的灯光,现代的开胃菜。

他的意大利面是现代化最好的例子。苦苣苔我可以认为,具有舒适的意大利乡村烹饪的所有特征,提升到非凡的深思熟虑的配菜和精湛的生产质量。馄饨,隔壁的帕西提西奥,充满了梦幻的混合物波蒂马龙(稠密的,全口味的南瓜)柑橘的香味和土豆的香味。托纳雷利一个健壮的意大利面线,干面条的广场被扔进一罐丰盛的羊肉拉肚子里,有新鲜薄荷条和大量磨碎的淋浴菲尔萨尔多,撒丁岛产的一种硬绵羊奶酪。

图,焦糖山核桃,奶姜山梨

当服务员端来最后一季的新鲜无花果甜点时,我的心在歌唱,与脆,焦糖山核桃和姜奶冰糕,完美的结束一个完美的餐。

剩菜请求由于大份量的意大利面,所以挨饿吧。但一定要去,这无疑是最好的意大利餐你会发现在巴黎。

帕塞里尼|意大利语|65街Traversire.|巴黎12.|+331 43 27 56.|梅特罗:Ledru Rollin.|星期二至星期六公开晚宴。关闭星期日周一和周二午餐|restaurant@passerini.paris|24-48欧元工作日菜单(2-4门课程),40-65欧元,晚餐点菜|预订必不可少。


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意想不到的快乐

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出乎意料。当我想到最近几个月在我最喜欢的邻里餐厅排行榜上名列前茅的那家小餐馆兼红酒酒吧时,我突然想到这个词。因为地理位置不太可能出乎意料,好奇的厨师和壮观的菜肴,挑战不可能小厨房藏在后面的简单而欢迎的餐厅。这样的餐馆在巴黎第九或第十街区可能更自在,然而,我发现自己蜷缩在高端时尚精品店和富裕的巴比伦塞维尔街区的经典小酒馆之间——幸运的是,离我第七公寓只有几步之遥。

就像巴黎许多最有趣的新一代厨师一样,厨师塞巴斯蒂安·勒罗伊没有接受过经典的法国烹饪训练。他早期的职业生涯是做平面设计师,后来在电影中做布景设计师,在把长期以来对食物的热爱变成全职工作之前。然而,他朴实的根作为农民的儿子很好地解释了他的一切季节性和野生的密切联系。和餐厅的名字一样(意思是野生的),Leroy的个人烹饪风格中点缀着新鲜的香草和可食用的花,采购仔细喜欢的草药医生和专业抢劫者Stephane迈耶(也被称为巴黎的德鲁伊!)。

我的第一餐那里留下了很深的印象——一个主菜的鲭鱼,绿芦笋,烤荞麦和白色的纳豆花用醋调味料调和,酸度完全平衡。这里躺着我最喜欢莱罗伊的食物,他对酸度的理解以及如何使酸度和谐地结合在一起。

慢肉+花椰菜沙拉

这个完美的介绍之后,慢煮熟的猪肉菜搭配明亮清爽沙拉生菜花薄片,萝卜,香菜,薄荷,里边有一个充满活力的味噌酱,我立刻想弄清楚如何重新制作一道菜。

大多数菜似乎都遵循这个公式,肉或鱼,简单准备并配上一两颗星形蔬菜,散落的新鲜药草,叶子和/或鲜花,还有一种酸度近乎完美的调味汁,每次都能使菜肴连贯一致——一个相当巧妙的蓝图,让这家卑微的酒吧雄心勃勃地从厨房里生产出如此精致的菜肴,而这些菜肴仅够满足厨师自己的口味。

三分之二的墙壁空间致力于自然,有机和生物动力葡萄酒从小型不太知名的制片人。正确的平衡的酸度,对勒鲁瓦来说,他酿造的葡萄酒和他做的每一道菜一样重要。自从他早期独自经营以来,Leroy现在和房子前面的人一起工作,他们可以通过广泛的葡萄酒选择知识地和你交谈,并且乐于推荐食物搭配。

15人的餐厅和人行道小露台很快就满了,虽然你走进来会很幸运,最好提前预订,以保证有一张桌子。

萨特现代法国| |酒吧/ 60街Cherche-Midi |巴黎7 |电话:+ 33 6 88 88 48 23 |地铁:Sevres-Babylone,雷恩或瓦诺.|周一至周六开放


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厨房餐桌:三倍魅力

腌鱼

如果我必须给厨师威廉·莱德伊尔取一个中间的名字,这将是“发明的。”一些巴黎厨师工作今天可以声称他的创造力的深度和广度,更不用说创意。以他独特的亚洲——是他们成分,对所有事情的热情烹饪技术,如蒸煮或他对致密的主要尊重,口味浓厚的清汤,他给自己除了那些似乎做不超过遵循这一趋势。

新厨房,他的第三家左岸餐厅,之前的成功泽厨房画馆和泽厨房Galerie清算银行。”(re)继续他的亚洲风味关注——从绿咖喱和香菜,香茅鱼子酱,姜和各种各样的海藻——但是现在手工意大利面已经被加入到Ledeuil的优选特产配料列表中。在发现一系列从古代罕见的面食吧,在法国西南部,磨坊主和面包师罗兰·费拉斯用石头磨成的谷物,Ledeuil想出了一个办法,使他们融入他已经国际化的方法中。

厨房不是意大利面食餐厅,不是一家亚洲餐厅,而是威廉·勒德伊尔令人信服的努力。这家餐厅很休闲,有一个简短的菜单,可能只包括四个开始,四五道主要的意大利面食,还有三份甜点。四人一组,你几乎可以品尝到每一种美味,菜单上别具匠心的一口。

作为一个永恒的原始爱好者,卤水鱼我跳上腌制白鱼- dorade一阵春天的味道灰色巴黎的一天,色彩鲜艳的粉红色和绿色草本植物,洒香茅鱼子酱的小颗粒发出爆炸性的嘎吱声,用一个欢迎的鲜姜。

Ledeuil移动更向一个亚洲的方法与他的泰国牛肉清汤,稠密的浓郁的肉汤配以鹅肝块,贴梗海棠,蘑菇,当然,香菜的嫩枝。这里的意大利面——所有细小的致密形状——首先快速地变白,冷却的,然后不是在水里煮,而是用各种各样的肉汤煮,给予每一个意大利面一个独特风味的深度

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我没想到我会爱上一种巧克力甜点,里面有味道浓郁的大豆酱,味噌,但在Ledeuil的手和的咖啡,甜点达到一个密集的,完全巧克力味。尝试,同样,蜂蜜冰淇淋配南瓜,百香果,和椰子。

有一个可爱的勃艮第葡萄酒阿里高特的名单:葡萄的深度和个性使其匹配Ledeuil口味浓厚的票价。

厨房(重)|现代法语/现代国际|25圣日耳曼大道.|巴黎5.|+331 42 47 48.|米特罗:莫伯特互惠会|开放Tuesday-Saturday。星期日和星期一|26和30欧元(2-3道菜)午餐菜单关闭,晚餐时45欧元Ervvices R生态修复的


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2019年上课日期公布

帕特里夏和普罗旺斯大学的学生betway必威轮盘

我很高兴和期待地宣布我们2019年的烹饪课日期。这个赛季将在一月份在普罗旺斯的家中开始,我们将会非常壮观。betway必威轮盘黑松露盛会,包括特殊的松露狩猎,动手烹饪类每餐都用新鲜的黑松露,配以不同寻常的稀有品种,白葡萄酒。四月,我们受欢迎的五天在巴黎做饭课程将包括大量的季节性全面参与烹饪在我们的新左岸花园工作室,市场访问,奶酪,酒,和油品尝,还有一顿非凡的米其林三星级大餐。在六月和九月,我们继续我们的一周,实际操作类普罗旺斯烹饪betway必威轮盘在我们家,Chanteduc采集草药,水果,和蔬菜的花园,从葡萄园啜饮葡萄酒,用蜂房里的蜂蜜做饭,参观瓦里森-拉-罗马著名的周市场,会见侍酒师和奶酪商人,享受当地的美食。

betway必威轮盘省级烹饪类:新鲜的黑色冬季桁骜

1月21日至25日,二千零一十九

周一晚上:欢迎松露晚餐-帕特丽夏厨师为您服务!!
星期二上午:瓦伊森-拉-罗马市场访问,接下来是动手烹饪课和松露午餐
星期二晚上:亲手烹饪课,然后是松露晚餐
星期三早上:用狗追捕真正的块菌,随后,在一家以松露菜和罗纳河谷美酒窖闻名的地方餐厅享用了丰盛的午餐。
星期四早上:参观星星松露供应商,一个品酒,还有一份令人难忘的餐厅午餐,当然是块菌
星期五上午:新季节橄榄油品尝;最后一堂烹饪课,我们的告别松露午餐

每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或和学生一起旅行的亲戚他们被邀请参加星期三的节目:松露狩猎和餐厅午餐(见上文)。首选服务,每人500美元。

巴黎烹饪

4月1日到5日二千零一十九
4月15日至19日二千零一十九
4月29日至5月3日二千零一十九

以及动手烹饪类和午餐,学生参与一个橄榄油品尝,面包店参观,品尝私人葡萄酒,市场巡演,米其林三星级午餐。会议包括:

周一早上:亲手烹饪课,紧随其后的是午餐
周二上午:动手烹饪课,紧随其后的是午餐
周三上午:参观著名的威尔逊总统的市场,紧随其后的是一顿丰盛的午餐在米其林三星级餐厅
星期四上午:参观非凡的Pilne面包店及其古老的木制烤箱;一个广泛的品尝的葡萄酒专家胡安·桑切斯最后Goutte酒楼,然后是花园里的午餐(天气允许的话!))
周五上午:橄榄油品尝,接下来是动手烹饪课和午餐

每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或和学生一起旅行的亲戚他们被邀请参加周三的市场巡回演出,随后是米其林三星级午餐。这是先到的,首选服务,每人500美元。

普罗旺斯烹饪betway必威轮盘

6月9日至14日,二千零一十九
6月23日至28日,二千零一十九
9月8至13日二千零一十九
9月22日至27日,二千零一十九

会议首先周五周日晚餐和午餐后结束。会议包括:

周日晚宴:欢迎光临——帕特里夏为你做饭!!
周一早上:亲手烹饪课,紧随其后的是午餐
每周周二上午:参观Vaison著名的市场,其次是动手烹饪课和午餐周三上午:私人罗纳河谷的葡萄酒的品尝之后,午餐在附近最好的饭店
周四上午:动手烹饪课,紧随其后的是午餐
周五上午:橄榄油品尝,接下来是动手烹饪课和午餐

每个学生的费用是6美元,000。我们可以容纳两个同伴(配偶,重要的另一个,一个朋友,或和学生一起旅行的亲戚他们被邀请参加Chanteduc的周日晚宴,周三品酒和餐厅午餐,还有周五在Chanteduc的午餐。这是先到的,首选服务,每人750美元。

在这里注册确保在您的类的选择。.请注意,课程很快就会填满,初到时就可以录取名额,标间。

食物情人的巴黎2.0 -刚刚发布的指南!!

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对你们这些美食爱好者来说,这是个好消息,已经在,或者梦想着巴黎——我们刚刚发布了iOS 11的《巴黎美食爱好者指南》的令人惊叹的新版本。经过几个月的艰苦工作和创造性设计,在仙人掌实验室已经整合了几个新特征和一个美丽的重新设计,使寻找最好的地方吃饭和就餐在巴黎更加容易。

新特性包括:

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~一个无所不包的术语表中搜索功能所以没有更多的无限滚动!!

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对于那些已经拥有该应用程序的人来说,时,只需简单地更新现有应用程序通过app Store应用程序是免费的,获得最新的版本。如果你没有这个应用程序,你可以下载它iTunes或者直接通过App Store应用程序在您的设备上只需要4.99美元。

正如法国人所说,Bon App!!